Ne tako davno, tržište opreme za kuhanje dramatično se promijenilo. Ako je prethodno profesionalna oprema, posebni aparati i oprema bila dostupna samo kuhara i vlasnika restorana, danas možete lako kupiti bilo što. No, u ovom je apsurdnost: nije problem kupiti, ali je mudro iskoristiti ovu sasvim drugačiju stvar. Na primjer, vi i naša ste nedavno kupili moderan santoku nožem no sigurno znate zašto je to potrebno.
Japanski nož santoku
Svi znamo da su orijentalni ljudi koji često spadaju u kategoriju dugih jetara. Više puta je bilo rečeno da mnogo vreba u načinu života i prehrane, odnosno prehrani. Tako su i kuhinjski alati išli do današnjeg dana, prolazeći precizno u smislu proizvoda.
Budući da je osnova japanskog racije povrće s rižom, a japanski nož santoku povezan je s francuskim nožem za rezanje, rezultat je bio izvrstan. Nož se lako može nositi sa rezanjem, drobljenjem i sjeckanim proizvodima. Čak i sam naziv u prijevodu znači "tri dobre stvari". To je ono što dobivate: sposobnost slomiti proizvode na tri načina.
Nož će se nositi s povrćem, mesom i ribom. I mnogi ljudi primjećuju neobičan osjećaj u svojim rukama: za svu svoju težinu i muku, nož se pokazao vrlo prikladnim, čini se da ruka shvaća kako je potrebno manipulirati njima.
Santoku ili šef kuhara?
Da biste odgovorili na ovo pitanje, najprije morate shvatiti što se koristi nož za santoku. Njegova osobitost je neobična kombinacija prilično širokog noža i vrlo male ručke. Treba također napomenuti da se nož uzima u obzir i sa stajališta težine: gravitacijski centar je pomaknut prema kraju točke, što vam omogućuje da brži rad noža. Kuhar mora primijeniti mnogo manje napora za rezanje ili usitnjavanje sastojaka. Druga značajka kruna je jednostrano oštrenje. Iako su nedavno postojali modeli s tradicionalnim dvostranim oštrenjem.
Kao rezultat toga, dobili smo, glavna stvar za koju se koristi santoku noža, rezanje ili razbijanje proizvoda u velikim količinama i prilično brzo. Iz očitih razloga, pitanje se pojavljuje, ali nije li lakše uzeti redoviti kuharov nož.
Glavna stvar u primjeni santoku noža je njegova svestranost, u stvari, svaki nož se ne može nositi s tri vrste proizvoda. Što se tiče razlike između tog noža i kuhara, postoji nekoliko. Prvo, to je znatno kraće (dužina kuhara je 330 mm duljine), a oštrica je samo 188 mm. Također santoku je mnogo širi, ima karakterističan strmi uspon vrhunca. Kao rezultat toga imamo više težine, što se može smatrati i vrlinom i nedostatkom.
Dodjeljivanje noža santoku
S tim što nam je potreban nož za santoku, shvatili smo, ali je li mu potrebna obična kućanica? Uostalom, ovo je paradoks modernog tržišta: možemo kupiti svu novu kuhinju, ali kao rezultat, ona jednostavno ukrašava naš ormar.
Ovdje imamo suprotna mišljenja. Sve ovisi o vašem odnosu prema takvim novitetima u načelu. S jedne strane, nož će se nositi s rezanjem kuhane piletine fileti s tanke kriške, i s krumpirom žlica. Vrlo često nož pomaže u izrezivanju zelenila vrlo sitno, i okreće riblja filet u mljevenje - i još više. Santok je također majstor u ovom pitanju.
To je glavna prednost vašeg stjecanja: nož je doista univerzalan, ali čak i obična domaćica može je ovladati bez ikakvih tečajeva za kuhanje. Da, a dimenzije su prilično kompaktne, što vam omogućuje pohranjivanje noža zajedno s ostatkom u kutiji za kuhanje.