Volite li ukusne kolače , palačinke s mesom i ostalim jelima, gdje trebate mljeveno meso? Vjerojatno imate kuću na farmi ili moderniji električni aparat za mljevenje mesa. Kao što znate, unutar njega su noževi, koji su meso izrezali u najmanji komadi. Iako se razlikuju od običnih noževa u kuhinji, imaju jednu zajedničku stvar - oboje su dosadno s vremenom. Iz toga se lagani proces brušenja mesa pretvara u naporan guranje svakog komada u uređaj. Ova slika je tužna i, bez sumnje, svima je poznata. Jedini izlaz je nošenje noževa za mljevenje mesa za izoštravanje ili naučiti kako ih sami izoštriti.
Uređaj noževa za mljevenje mesa
Da biste razumjeli kako pravilno izoštriti noževe za mljevenje mesa, morate znati načelo njihovog rada. Kao što znate, unutar njega postoje dva noža: jedan stacionarni (ne okreće se), ima okrugli oblik s rupama, a drugi je opremljen s dvije ili više lopatica s oštrim rubovima. Kada se proizvod uvlači vijkom pod pritiskom prema unutra, leži na nepomičnom nožu, djelomično je gurnut u rupu, a rotirajući nož skida male dijelove kružnim pokretima. Dok su noževi oštri, oni se dobro približavaju, bez praznine, ali s vremenom se pojavljuju mikroskopske pruge koje stvaraju prazninu. Zbog toga alat za oštrenje noža mesa za mljevenje mora imati savršeno ravnu površinu. Ako izmišljate netočno i na neravnoj površini, možete razbiti avion, a zatim će nož postati neupotrebljiv. Stoga, prije nego što sami izoštriti nož, razmislite je li to vrijedno raditi bez odgovarajućih vještina.
Kako pravilno izoštriti noževe?
Brusilica, odnosno brušenje noževa za mljevenje mesa, ima idealno ravnu abrazivnu površinu na brušilici. Na njemu staviti poliranje paste s najmanjim dijelom, samo onda poliranje noževima. Ali, gdje možete izoštriti noževe za meso brusilice kod kuće? Da biste to učinili, potreban vam je stol za kuhinju, zalijepiti za brušenje ventila (mi tražimo u bilo kojem autoplinu) i fini brusni papir. Površina stola je lagano navlažena (tako da se papir brusnog papira ne klizi), zagladimo papir odozgo, nanesite malu tijesto, a naš improvizirani stroj je spreman. Sada morate imati strpljenja, jer ćete dugo morati samljeti. Stavili smo nož na zrnati papir i glatko ga pokrenuli poliranje. Postupak se može smatrati dovršenima kada, gledajući noževe na svjetlost, neće biti ogrebene. Nemojte zaboraviti da trebate polirati ne samo nož s oštricama, već okrugli s rupama. Uostalom, samo uz idealno stanje obje površine meso će ih dobro izrezati. Također treba napomenuti da čak i ako ste učinili sve što je u redu, kvaliteta kućnog oštrenja bit će mnogo niža od stroja. Zbog toga je bolje izoštriti noževe
Proizvođači pišu o mesnim meskama s oštrim noževima, osiguravajući da ne zahtijevaju oštrenje, ali je li tako? Zapravo, noževi koji ne budu otvoreni, ne postoje. Postoje modeli na kojima su noževi krivotvoreni i vrlo oštri, služe većoj veličini dulje, no možete ih upoznati samo na skupe profesionalne opreme, čija kupnja za kućnu upotrebu jednostavno nije racionalna.