Nemoguće je zamisliti kuhinju bez noževa, ali čak i takve naizgled izdržljive predmete također trebaju trajnu njegu. Uostalom, ako je nož napušten, onda postaje nemoguće raditi u kuhinji. Za izoštravanje noževa koristite različite uređaje: musate, oštrice diska, kamenje itd.
Iako svatko svakodnevno koristi noževe, ali nisu svi upoznati s potrebom za takvim oštrenjem objekta kao musat. U ovom članku ćemo razmotriti u kojim slučajevima i kako točno je potrebno koristiti musat.
Što je musat?
Musat - štap s ručkom, izrađen od određenih materijala i korišten za poravnavanje oštrice ruba noža i povećanje oštrine, tj. održavanje je uvijek u funkciji.
Izvana, vrlo su slični musatima šipki za oštrenje noža. Razlika između njih je da musketi čiste već izoštrenu oštricu oštrice od metalnog ruba na njemu, izravnavajući nepravilnosti i brazde na njemu, a šipke - struganje metalom duž ruba oštrice noža, izoštrile su ga pod jakim kutem.
Tu su i stolne mousse, u kojima se koriste dvije grančice, s posebnom vrlo izdržljivom prevlakom u plastičnom kućištu pričvršćenom za stol.
Vrste Moussata
Musati se razlikuju u obliku i korištenom materijalu.
Vrste moussats prema obliku:
- okruglo - ovalno i zapravo okruglo;
- slojevita - ravna i tetraedarska.
Vrste Moussata na materijalu koji se koristi na površini štapa:
- keramički moussat - s taloženjem keramike;
- dijamantni musat - sadrže dijamantsku mrvicu;
- metal musaty - sadrže česte rezove.
- pomiješana - na jednoj strani štapa - gruba površina, as druge - glatka.
Musati s keramičkim i dijamantnim premazima mogu se koristiti za oštrenje i brušenje noževa, te metalni musati - samo za izoštravanje.
Kako koristiti Moussat?
Sve vrste musata vrlo su važne za pravilno korištenje, pridržavajući se takvih pravila:
- lagani napor za ravnomjerno raspodjelu;
- promatrajte kut smjera kretanja od 15-20 stupnjeva;
- musat i nož moraju se međusobno dodirivati na rezni rub;
- obje strane noža trebaju naizmjenično dodirnuti moussat, ne može se držati prve strane više puta, a zatim druga.
Postupak za izoštravanje noževa s musatom pojavljuje se kako slijedi:
- Nakon što stavite ručnik na njega, to smo postavili strogo okomito s vrhom koji pokazuje prema dolje.
- Držeći oštricu pod određenim kutom, povucite nož od vrha prema dnu na površinu moussata, opisujući luk, tako da pokreće kretanje u blizini
noževi za nož, završiti na vrhu. - Premještanje noža na drugu stranu moussata, učinite također s drugom stranom noža.
- Takva kretanja se izvode 2-4 puta na svakoj strani.
Kako odabrati pravi musat?
Da biste odredili izbor musata, morate znati za što se koristi i gdje će se koristiti. Za čestu uporabu (u profesionalnim kuhinjama) prikladnija je okrugla metalna moussat s prosječnom veličinom zrna od 18 do 30 cm, a manja duljina muskotina (18-20 cm) bolja za dom.
Koji god odabrali, uvijek morate imati više od dužine oštrice najmanje 5 cm.