Nažalost, dobivanje pravi užitak od okusa aromatskih dimnih proizvoda kupljenih u trgovini često je otežano spoznajom da se tijekom njihove pripreme često koriste kemijske tvari koje se ne mogu nazvati bezopasnim. Međutim, to nije razlog odbiti dimljene kobasice, balik ili ribu, jer se mogu kuhati sami. Ako su u prošlosti obrtnici morali raditi na izradi crteža pušača, tražiti prikladne materijale, napraviti uređaje, danas je sve puno jednostavnije. Dovoljno je odabrati najprikladniji model koji u potpunosti zadovoljava vaše zahtjeve. Izbor je dovoljno širok, kao i raspon cijena. Zbog praktičnosti, pristupačnosti i jednostavnosti rada domaći pušači mogu koristiti čak i oni koji nikada prije nisu bili uključeni u ovaj proces.
Vrste pušaka i načelo njihovog rada
Kao što znate, pušenje je dvije vrste: hladno i vruće. Očito, meso i riba pripremljena prvim postupkom izloženi su nižim temperaturama od proizvoda pripremljenih prema drugoj metodi. Iz toga proizlazi da se dim od pušenja za hladnoću mora ohladiti. To se postiže povećanjem udaljenosti koju dim prolazi od vrućeg drveta do rešetke gdje su proizvodi postavljeni. Logično je da smokavci za hladno pušenje ne mogu biti vrlo kompaktni. Najčešće se trajno instaliraju. No, uređaji za toplim pušenjem omogućuju kuhanje kulinarskog remek-djela od ribe i mesa, te u dači, na jezeru iu šumi.
Najpraktičnija i najpopularnija opcija je pećnica od nehrđajućeg čelika. Uređaj može biti pravokutan ili bačvast. Unutar roštilja na roštilju, instaliran je roštilj od nehrđajućeg čelika na kojemu su proizvodi položeni, a cijela konstrukcija zatvorena je gustom poklopcem.
Princip kućnog peciva od nehrđajućeg čelika za ribu i meso iznimno je jednostavan. Napunite drvne sječke drvenim čipovima na dnu posude, stavite ih na tinjanje, stavite hranu na rešetku i prekrite poklopcem. Ostaje pričekati 30-50 minuta - i delicije su spremne! Usput, proizvodi tretirani dimom na temperaturi od 50 do 120 stupnjeva, ne samo da imaju sjajan okus, ali mogu biti pohranjeni izvan hladnjaka nekoliko dana.
Prednosti suđe od nehrđajućeg čelika
Danas, domaći pušnici su izrađeni od nehrđajućeg čelika i običnog čelika. Potonji su jeftiniji, ali imaju niz nedostataka. Budući da je tijekom postupka pušenja uređaj izložen visokoj temperaturi, metal može "voditi", odnosno uređaj će izgubiti oblik. Osim toga, ne zaboravite na koroziju. Dimnjačar od nehrđajućeg čelika, debljina koja može biti 1,5, i 2 i 3 mm, ovi nedostaci su lišeni.
U suvremenim modelima pušaka, sve je dostupno! Ne morate oprati cijeli uređaj masnoća, koji se neizbježno oslobađa od ribe ili mesa tijekom kuhanja, budući da komplet sadrži posebnu ladicu. I sam se dim može zaboraviti, jer je pekar od nehrđajućeg čelika s hidrauličkim brtvilom sprečava ulazak u zrak.
Osim toga. Postoje višenamjenski uređaji koji povezuju pećnicu, roštilj i roštilj. Želite šiške kebab? Postavite pušača na poseban stalak i širite vatru pod njom. Želite li povrće na žaru ? Zatim ih pripremi na rešetku, šireći vatru točno u trup trupa. Sve je jednostavno i vrlo povoljno! Kuhati nekoliko jela u isto vrijeme pomoći će dvoslojnom puškom od nehrđajućeg čelika.
S ovim kompaktnim i mobilnim uređajem možete diverzificirati izbornik!