Svi znaju da crni papar ima svoju povijest od davnih vremena. Jednom je postao jedan od prvih indijskih začina nakon osvajanja Europe, počevši od Rima i antičke Grčke.
Odakle raste crni papar?
Jasno je da je rodno mjesto takvog postrojenja poput crnog papra Indija, točnije - njegova jugozapadna obala. Tu je klasičan začin, dobiven njihovim plodovima stabla poput Liane.
Tijekom vremena, papar je uvezen u Indoneziju i druge zemlje jugoistočne Azije. Kasnije je stigao u Afriku i Ameriku. Danas se uzgaja u Javi, Šri Lanki, Borneu, Sumatri i Brazilu .
Na pitanje gdje crni papar raste u Rusiji, može se odgovoriti da se može uzgajati svugdje ako su ispunjeni uvjeti. Često se uzgaja izravno na prozoru, a to je bolje na istočnim i zapadnim prozorima.
Kako crni papar raste?
Crni papar tipična je tropska biljka. To se odnosi na stabla liane iz obitelji papra. Visina može doseći šest metara. U divljini u šumi, Liana povezuje stabla, a na plantaznicama se za njega grade i posebni podupirači.
Prva voća pojavljuju se tri godine nakon sadnje. Nabavite začin nakon brušenja neobrađenih crvenih bobica, koje su osušene na suncu tjedan dana. Tijekom procesa sušenja bobice su crne.
Ako sakupite zrelih plodova (oni postaju žuto-crveno), nakon sušenja i čišćenja vanjske ljuske, dobit ćete bijeli papar. Ima osjetljiviji okus, snažan i plemenit miris.
Ako skupite apsolutno zelene neprobojne voće, dobit ćete najviše mirisne svi paprike. Istina, to zahtijeva posebnu tehnologiju obrade.
Što se tiče oštrine papra, ovaj ukus ovisi o sadržaju piperina u njemu. Osim toga, papar sadrži tvari kao što su škrob, eterično ulje, havicin, masna ulja, pyrolyn i šećer. Ako je pohranjeni papar skladišten nepravilno, eterična ulja iz njega isparavaju.