Znanje vrtlarima i kamionetima preneseno je s jedne generacije na drugu. Sada, nažalost, puno informacija je zaboravljeno, ali ono što je dostupno prilično je iskrivljeno. I na jednu od tih "tajni", povezati znanje o tome kako pohraniti kupus zimi. Stvar je u tome što sama znanost, kako kupiti kupus zimi - nije tako komplicirana. Ali kako ispravno pohraniti kupus, tako da zimi ne gubi korisna svojstva - to nije tako jednostavno.
Vjerojatno već znate da, kako bi zimi zadržali povrće, prije svega moraju biti u stanju pravilno okupiti.
Kako žeti žetvu žetve?
- Najbolje vrijeme za skupljanje kupusa je kraj jeseni. Odaberite lijep i sunčan dan i zaputite se na posao.
- Za prikupljanje kupusa trebat će vam lopata. Morate iskopati kupus s korijenom. Imajte na umu da se rezanje kupusa u vrtu ne preporučuje. Bolje je iskopirati u cijelosti i očistiti zemlju od korijena.
- Zatim morate dodati kupus. Previše mala, jesti kukci, ili trulo panjeve, bolje je odmah jesti (ili kuhati kiseli kupus). Preostale glave kupusa su presavijene pod baldahinom i pustite ih da leže oko 12-20 sati. Tijekom tog vremena, povrće će malo sušiti, a bolje će se čuvati zimi.
- Nakon što se kupus malo osuši, treba ga izrezati.
To je sve! Pripremni radovi s kupusom u ovoj fazi završavaju.
Zatim ćemo razgovarati o pravilima za pohranu svježeg kupusa zimi
Režim temperature. Najbolje mjesto za pohranu kupusa je podrum. U takvoj prostoriji, u pravilu, vrlo visoka vlažnost i niske temperature (ali ne ispod nule). No, u modernom gradskom području podrumi su rijetki. Dakle, možete pohraniti povrće u podrumu, ako postoji temperatura zimi ne diže iznad 4-6 stupnjeva.
Priprema prostorije. Za pohranu povrća, bolje je odabrati sobu u kojoj će biti čista i dobro održavana. Zidovi ne bi trebali imati plijesni i gljivice (iako bi vlažnost trebala biti visoka) i treba barem jednom mjesečno biti prozračivana.
Sada razmotrite načine kako možete pohraniti zimski kupus
- Najlakši je način staviti sve glave u vrećicu ili kutiju i pohraniti ih u njih. Nedostatak ove metode je loš pristup zraku na povrće, a oni se mogu pogoršati, pogotovo ako nisu dobro sušeni.
- Možete graditi drvenu platformu i širiti povrće na njemu u obliku piramide. To osigurava dobar pristup zraku, ali nedostatak je nemogućnost da se jedna glava (ako, recimo, je trulo, ali ne u gornjem retku).
- Malo zabrinjavajući način, ali uzima u obzir i isključuje nedostatke prva dva. Kroz cijelu visinu podruma (podrum), popunite drvene police i pohranite kupus na njih u jednom redu.
- Još jedan odličan način za pohranu kupusa je pijesak. Oni mogu sipati kupus u vrećici ili kutija (kao u prvoj metodi), ili ga sipati na pod s klizačem i kopati u kupus.
- Alternativa pijesku može poslužiti stare novine. Trebate obložiti svaku glavu u novinama, a nakon toga možete
foldi barem u kutiji, barem u piramidi, iako u redovima. - Moderne domaćice sugeriraju i upotrebu hrane film umjesto novina. Svaka glava je omotana oko njega i zatim spuštena u podrum. Ova je opcija prikladna i za spremanje kupusa u hladnjaku.
Kako čuvati cvjetaču zimi?
Svi gore navedeni načini pohranjivanja bijelog kupusa, za boju, nisu prikladni. Najbolji način za pohranu cvjetača je sljedeći. Svaka glava je umotana u rešetku (novine), i suspendirana u hladnom (otprilike 0 stupnjeva) i dobro prozračenom prostoru.