Kamenac za pečenje ili kamen za pečenje vrlo je koristan za kućanice koje vole ispeći. Moram reći da u bilo kojoj, čak skupoj pećnici, možete se suočiti s situacijom gdje pečenje gori s jedne strane i ne peče drugu. I ovdje kako bi se riješio taj problem, potrebno je samo kamen koji stvara učinak kamene peći.
Kako kameni rad za pečenje kruha?
Kamen za pečenje obavlja dva glavna zadatka: ravnomjerno raspoređuje toplinu u pećnici i daje toplinu pečenom proizvodu u prvih nekoliko minuta, kada je to najpotrebnije za početak kvasca.
U tisućama i milijunima kamenih pora odvijaju se važni procesi, poput apsorpcije vlage iz tijesta i nakupljanja topline iz vatre. Zahvaljujući takvim procesima, kamen je sposoban dugotrajno davati toplinu i ravnomjerno oslobađati vlagu, pridonoseći idealnom pečenju jela.
Kruh, pizza ili drugi tijesto imaju vremena da se popnu na koru i smrt kvasca (to se događa na + 60 ° C i više). Kao rezultat toga, jelo se isušuje pahuljasto, dobro pečeno, s lijepom korom i otvorenim rezovima, ako ih ima.
Kako odabrati kamen za pečenje pizze i kruha?
Prije svega, treba obratiti pažnju na debljinu - ne smije biti manja od 1,5-2 cm. Prema obliku, kamen za pečenje može biti pravokutni, ovalni ili okrugli. Sve ovisi o tome što ćete kuhati na njemu. Za pizzu je poželjan okrugli kamen. Na istom pravokutnom mjestu više jedinica za pečenje.
Prilikom odabira veličine kamena, uzmite u obzir da od njega do zidova pećnice treba biti najmanje 2 cm sa svake strane. To je potrebno za pravilnu cirkulaciju zraka u pećnici.
Briga za pečenje kamena
Nakon završetka kuhanja, pečeni kamen od kamilice ne može se prati deterdžentima. To je savršeno opran s običnom tekućom vodom. Prihvatljivo je koristiti struganje i četke ako ne možete odmah ukloniti ostatke hrane.
Kako biste izbjegli takve situacije, preporučljivo je koristiti papir za pečenje. Zatim će kamen biti lakše čistiti, a posudu s njim olakšati.
Kamen za pečenje može se koristiti ne samo u pećnici već i na vatri za kuhanje jela na otvorenom. U tom slučaju, morate ga izuzetno paziti da se ne podijeli. Kao u slučaju pećnice, kamen mora najprije biti zagrijan i samo na njemu širiti posudu.