I znate li da je prava juha "kharcho" pripremljena ne od ovčetine, već od govedine? Ovo proizlazi iz punog imena, nakon svega "kharcho" u gruzijskome: "dzrohis khortsi harshot", što u prijevodu znači juhu od govedine, ili bolje, "goveđeg mesa za kharcho".
Temelj ovog gruzijskog kharcho je uvijek šljiva-tkemali. Pri proizvodnji juhe često se zamjenjuje tijesto od rajčice, što je mnogo pristupačnije. Druga najvažnija komponenta kharga su orasi. Ali činjenica da smo u Rusiji zvala juha "kharcho" ima vrlo daleki stav prema pravom kharchu, iako se ipak pokazalo ludo ukusnim.
Postoji mnogo recepata za kuhanje ove posude, a ne postoji samo jedan. Najvažnija stvar je da kao rezultat trebate dobiti začinjenu, začinjenu i nužno vrlo ukusnu juhu grub! A evo kako to učiniti, koristeći multivar, sada ćemo vam reći!
Harcho u multivarijatnom receptu
sastojci:
- govedina - 500 g;
- luk - 2 kom .;
- Bugarski papar - 2 komada;
- rajčica - 2 kom .;
- riža - 1 predmet;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 3 kom .;
- voda - 3 1;
- sol, papar, zelje, lovor, začini - okus;
- biljno ulje;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Kako kuhati kharcho u multivariatu? Sve je dovoljno jednostavno. Prvo uzmemo meso i izrežemo ga u male komadiće. Zatim očistimo luk, bugarski papar i mljeveno je zajedno s rajčicama, a trlja mrkvu na velikom rešetku s dugom slamom. Zatim čistimo krumpire i izrezamo u male kocke. Riža je temeljito pržena i izlivena 30 minuta s hladnom vodom. U šalici multivarka ulijte malo biljno ulje, stavite meso i pržite ga, postavljajući način "Pečenje", za 25 minuta, a zatim dodajte luk, papriku, mrkve i rajčice. Sve zajedno kuhamo u istom načinu, ne zaboravimo li se promiješati. Zatim stavite povrće i mesnu rižu, krumpir, sol, papar na okus, sezoni s začinima i ulijte kuhanu vodu. Pripremanje harko u multivarquet neće vam puno vremena. Postavili smo način "Quenching", zatvorite poklopac i kuhajte juhu oko 1,5 sata. Nakon signala spremnosti, dodamo za ljepotu sitno nasjeckane zelje, lišća lisca i grije se 3 minute. Neposredno prije posluživanja, dodajte svakoj ploči juhe stisnute kroz češalj tiska. To je, spreman je "burch" govedine u multivarquetu!
Harcho od janjetine u tlačnom kuhalištu
Juhe kharcho od ovčetine može se kuhati ne samo u multivarhu već i u tlačnoj peći.
sastojci:
- janjetina - 500 g;
- riža - 0, 5 predmeta;
- adzhika - 0, 5 predmeta;
- luk - 1 kom .;
- rajčica - 2 kom .;
- slatki paprika - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, papar - okus.
priprema
Meso kao što bi trebalo biti pranje pod hladnom vodom, stavili smo u zdjelu tlačnog štednjaka, ulijte potrebnu količinu vode i pripremili kuhati na maloj toplini. Dok juha kuhati, pripremite sve ostale sastojke. Očisti smo luk i izrežemo u male kocke. Zatim nekoliko puta isperite rižu i ostavite je 30 minuta u hladnoj vodi. Rajčica i bugarski paprike se isperu i izrežu u identične trake. Sada dodajte zgnječeni luk na tavu s mesom i zatvorite poklopac štednjaka. I ovaj put očistimo nekoliko češnjaka češnjaka i fino ih sitno odrežemo nožem ili pustimo u tisak.
Zatim stavite u juhu svu pripremljenu hranu: rajčicu i papar, natopljenu rižu, adjiku i sol okusite. Čim se voda opet kuha, dodamo juhu i sjeckani meso. Kuhajte sve 20 minuta na laganoj vatri i na kraju stavimo češnjak. Kuhajte 5 minuta i uklonite lonac od vatre. Pokrijte poklopcem, pecimo juhu 20 minuta. Poslužimo jelo s vrhnjem i svježim biljem!