Što se tiče turizma, Saudijska Arabija je nejasna zemlja koja istovremeno privlači svoju boju i plaši se sa strogim vjerskim običajima . Tradicije islama utjecale su ne samo na turističku industriju zemlje, već i na formiranje lokalnih kulinarskih tradicija. Zajedno s posebnim prirodnim i klimatskim uvjetima, postali su razlog da je kuhinja Saudijske Arabije monotonična i šarena.
Što se tiče turizma, Saudijska Arabija je nejasna zemlja koja istovremeno privlači svoju boju i plaši se sa strogim vjerskim običajima . Tradicije islama utjecale su ne samo na turističku industriju zemlje, već i na formiranje lokalnih kulinarskih tradicija. Zajedno s posebnim prirodnim i klimatskim uvjetima, postali su razlog da je kuhinja Saudijske Arabije monotonična i šarena.
Povijest formacije i obilježja kuhinje Saudijske Arabije
Za nekoliko tisuća godina kulinarske tradicije ovog kraljevstva ostale su nepromijenjene. Istodobno, kuhinja Saudijske Arabije slična je onoj u drugim zemljama Bliskog istoka. U svakom od njih nalaze se apsolutno identična jela, koja se razlikuju samo po imenu. U mnogim aspektima to je zbog prisutnosti velikog broja dijalekata na arapskom i velike varijabilnosti lokalnih kulinarskih tradicija. Na primjer, takva tradicionalna jela, poput shawarma i shish kebab, u Saudijskoj Arabiji nazivaju se "shvarma" i "tika". Miješanje tradicionalnih sastojaka, mještani dobivaju apsolutno nova originalna jela. Kuhinje sjedećih stanovnika Saudijske Arabije i nomadskih naroda arapskog poluotoka također su vrlo slični. Razlike se mogu vidjeti samo u omjerima i obliku začina. Oba i druge kulinarske tradicije nastale su pod utjecajem perzijske, turske, indijske i čak afričke kuhinje.
Tradicionalni sastojci u kuhinji Saudijske Arabije
Kao i kod bilo koje druge zemlje, u kulinarskim receptima ovog kraljevstva možete pronaći meso, ribu, biljne proizvode, mliječne proizvode i ogromnu količinu začina. Promatrajući islamske zakone, lokalni ljudi ne konzumiraju svinjetinu. Meso ostalih životinja pripremljeno je u skladu s Halalom. Osnova za većinu mesnih jela - janjetina, piletina i janjetina. U posljednjih nekoliko godina zemlja je bila na čelu na svijetu za uvoz janjetine i janjetine.
Od povrća u nacionalnoj kuhinji Saudijske Arabije prevladavaju sljedeće:
- pšenica;
- krumpira;
- riže;
- datumi;
- svježe voće.
Od mliječnih proizvoda, Arapi konzumiraju ovce, kozje i mlijeko od deva. Razlikuje se ne samo u svom neobičnom ukusu već iu mnoštvu korisnih svojstava. Stoga se koristi za pripremu maslaca, sira i jogurta.
Svako jelo od kuhinje Saudijske Arabije je velikodušno iskusan sa začinima i začinima. Na stolovima mještana iu svim restoranima kraljevstva uvijek postoji Magribijska pasta Harissa, koja se priprema na osnovi vruće čilije, pasta češnjaka, korijandera, kolača i maslinovog ulja. Beduini su posudili recept za ovaj začin od naroda Sjeverne Afrike.
Pečenje u kuhinji Saudijske Arabije
Beskvasni kruh u ovoj zemlji poznat je kao "čvorišta". Poslužuje se većini jela od mesa i ribe. Među ostalim pekarskim proizvodima u nacionalnoj kuhinji Saudijske Arabije nalaze se:
- Lafaille. Tanki ravni kolač, poput lavaha, koji se također konzumira u drugim zemljama Bliskog istoka. Odnosi se na vrstu listanog kruha pečenog u vrućim pećima. Najčešće se lafu prodaje u uličnim posudama, gdje je napunjena s finim nasjeckanim mesom, falafelom (slanutak s pahuljicama) i humusom (slanutak).
- Crvenih Kmera. Tradicionalni kruh od pšenice pečen na metalnoj okrugloj peći ili konvencionalnoj tavi za prženje. Kao osnova se koristi samoizdana pšenična brašna vrste Red Fife.
- Markuk ili Shrek. Velike, svježe i gotovo prozirne tortilice pečene na konveksnoj ili kupolastoj metalnoj tavi.
Glavna jela u kuhinji Saudijske Arabije
Prije glavnih jela od mesa i ribe u kraljevstvu obično poslužuju salate "quinini" i "fatty". Sastojci prve salate su datumi, crni kruh, kardamom, maslac i šafran, a drugi je pripremljen od ustajalih kolača, velike kriške povrća i zelenila. Od predjela ovdje su popularni kavijar squash i patlidžan, brynza, masline i jaja s majonezom.
Mnogi turisti zainteresirani su za odgovor na pitanje, koja su jela preporučljiva za probati u Saudijskoj Arabiji. Bez sumnje, ne biste trebali napustiti zemlju, a da ne uživate u okusu takvih tradicionalnih jela Saudija kao:
- Aris - mješavina mesa i kuhane grube pšenice;
- Šarid - kriške kruha, natopljene mesom ili povrćem;
- Mansaf - janjetina u umaku od suhog fermentiranog jogurta s ukrasom riže i bulgura;
- Cubs - nekoliko vrsta jela od riže i mesa;
- Hahniz - janjetina s rižom i raznih začina;
- Mandi - janjetina kuhana u tandooru, s rižom, pinjolima, grožđicama i začinima;
- Madfun - jadna junacka s rižom, grožđicama i prženim oraščićima;
- Murtabak - tanki palačinak punjen jajašima , mljevenim mesom, zelenim lukom i drugim ispunama;
- Sjemenke - kuhani kolač na roštilju;
- Makluba - piletina ili janjetina s rižom i prženim povrćem;
- Kussa Mahshi - tikvice punjene različitim punjenjem;
- Shakshuka - jaja s umakom od rajčice, luk, češnjak, čili i začini.
Juhe su manje popularne među stanovnicima kraljevstva. Ovdje možete kušati juhe od pure, grah, orašasti plodovi i zeleni grašak, kao i domaći rezanci, rassolnik, pa čak i borsch.
Deserti i pića u kuhinji Saudijske Arabije
Svaki obrok u zemlji završava pijanjem kave ili čaja. Potonja se poslužuje ovdje ne samo za svečane blagdane već i na službenim sastancima. Kava u Saudijskoj Arabiji obično je jaka, velikodušno okusom kardamom. Poslužuje se u kafiću "dellah" i ulijeva u male šalice. Opskrba ovog pića u kraljevstvu znak je velikodušnosti i gostoljubivosti vlasnika kuće.
U skladu s tradicijama nacionalne kuhinje Saudijske Arabije, zajedno s kavom i čajem na stolu, stavili su pladanj slatkišima. Među njima su krušni prstenovi sa kaškim sezamom, omotnica od tankog tijesta "knafe" s nadjevom sir i šećerne sirene, sladak "basbosa" kolač s kokosom i običnim sirupom i kremasti puding "muhalabia" od rižinog brašna i kukuruznog škroba.
Pored pečenja i slatkiša, tijekom blagdana poslužuju se svježe i konzervirano voće, mousse, žele, orasi s medom i sladoled.
Dok se u Saudijskoj Arabiji valja sjetiti da je ovdje uporaba alkoholnih pića strogo zabranjena.