Ne tako davno, kreatori kuhinjskih posuda voljeli su gurmane s novim sredstvom za premlaćivanje mesa - trend. Ali ono što je skriveno iza ovog lukavog imena? Kakvo je ovo novo kuhinjsko čudo koje može pretvoriti komad najtežeg mesa u nježnu kosu? Što će za korisnika razlikovati postupak otklanjanja mesa od trendiće od uobičajenog premlaćivanja svih? U ovom ćemo materijalu pokušati otvoriti ovu temu što je više moguće, davati preporuke o odabiru ponuditelja za vašu kuhinju.
Kako to radi?
Načelo dobavljača (omekšivač) piercing meso s iglama kada pritiskanje svoje radne ručke. Na podnožju uređaja nalazi se nosiva površina u kojoj se izrađuju rupe za igle. Svaki put kada korisnik pritisne držač uređaja, prodiru kroz njih, koji probiju komad mesa (ovisno o debljini mesa i dužini igala). Ovaj se opis odnosi samo na dobavljača ručnog mesa, ali, uz prikazanu modifikaciju, i dalje postoje mehaničke i električne opcije uređaja. Ponuda za mehaničko meso je stacionarni uređaj koji je pričvršćen za stol kao ručni mesni brusilik. Opremljen je s dva igličasta valjka, kroz koje prolazi meso nakon što su upravljani kružnim rotacijama ručke uređaja. Sljedeća varijanta ovog uređaja je električna ponuda za omekšavanje mesa. Načelo njegove konstrukcije u mnogočemu je slično mehaničkom analogu, ali šiljasto zrnce upravljaju električnim motorom.
Prednosti ponuditelja
Treba odmah zapaziti da su probadanje i udaranje mesa čekićem dva potpuno drugačija procesa. Tijekom premlaćivanja, struktura proizvoda prolazi kroz značajne promjene (brojne prekide vlakana), nakon čega gubi većinu tekućine koja se nalazi unutar, čak i prije početka prženja. A kad slomljeni komad pada na tavu, a zatim kroz tkivo pukne tekućina doslovno izlazi. Rezultat je očigledan - suhi meso, u kojem praktički nema sok kao takav. No, pri preradi komad mesa s ponuditeljem kroz probijanje soka izgubljeno je mnogo manje. Osim toga, kroz ove "pore" unutar vaše buduće odrezak ili sjeckanje dobit će mnogo više začina . Najbolja opcija je pritisnuti natječaj nekoliko puta, a zatim ga ispustiti u marinadu. Zatim će meso, kao spužva, apsorbirati sve začine i tekućinu. Dakle, što dobivamo prilikom kupnje ovog uređaja? Prvo, uvijek mekano, sočno i vrlo nježno meso, bez obzira na veličinu komada. Drugo, postoji mnogo brži proces kuhanja, jer kroz rupice koje ostavi igla ponuditelja, više iznosi toplina iznutra, što znači da će sam prženje biti ravnomjernije.
Izaberite ponuditelja
Za početak, valja istaknuti da je izbor domaće ponude vrijedan samo između ručne i mehaničke varijacije uređaja. Automatski omekšivači mesa najčešće se koriste u profesionalnim kuhinjama. Dovoljno je za kućnu upotrebu i ručni kompaktni ponuditelj. Uz pomoć pripreme mesa za prženje, morat ćete otići samo nekoliko minuta, tako da nećete poželjeti više produktivnih proizvoda.
Je li vrijedno kupiti ponuditelja općenito? Ako ne pripadate vegetarijancima, zasigurno stoji. Mesna jela kuhana uz pomoć ponuditelja uvijek će biti izuzetno sočna i ukusna, a imat ćete i malo više slobodnog vremena.