Kvalitetna tavina za roštilj pomoći će kuhati meso, ribu, povrće s prženim prugama i crvenom korom bez odlaska na piknik. Posude na njemu postaju sočne, ukusne i manje kalorične. Kako biste uredili roštilj u vašoj kuhinji, važno je pravilno odrediti materijal, unutarnji pokrov, oblik i veličinu tave.
Koja je razlika između roštilja i konvencionalne tave?
Prije nego što odaberete roštilj, važno je znati kako se razlikuje od tradicionalnog. Takva posuđa imaju visoke zidove i karakteristično rebrasto dno, oponašajući rešetku. Zahvaljujući njemu, jela postaju niske masnoće i sočne. Proizvod brzo dolazi do spremnika od vrućine koja dolazi iz zidova proizvoda (učinak peći). Prednosti tave:
- mogućnost prženja bez upotrebe ulja, u njemu proizvodi s vrućom površinom praktički ne dolaze u dodir. Svidjelo mu se obožavatelji prehrambene prehrane;
- zahvaljujući rebrastoj teksturi, posuda za roštilj izravno prži hranu - sve masnoća mesa teče u utore između rebra i isparava tamo. U tom slučaju odrezak se ne upija u svoj sok. Na njegovim stranama pojavljuju se tamne pruge, kao da je meso pečeno na roštilju.
Nedostatke takvih jela uključuju nesposobnost ugostiteljstva s mirisom izmaglice koja je toliko cijenjena na pravom roštilju, potrebu korištenja kuhala u kuhanju. Isto tako, ova rippledna površina nije lagana za pranje. Proizvodi su prikladni za prženje velikih komada koji ne padaju između rebara na dnu. Ali ove nedostatke oduzima užitak od mirisnih jela koja podsjećaju na ljetne piknike vlasnicima i gostima u bilo koje doba godine.
Pečeni kolači za pečenje - što je bolje?
Dobra posuda za roštilj - s neprozirnim premazom, masivnim zidovima i debelim dnom. Onda će se jako vruće i ravnomjerno zagrijati. Najbolje je pripremiti grill glačalo ili aluminijske tave. U jeftinim tanjama tankih zidova takvo ukusno meso ne može biti. Što još treba obratiti pažnju na:
- Visina rebara na dnu je važna - ona bi trebala biti barem pola centimetra, ili čak i više. U ovom slučaju žljebovi su dovoljno duboki da sakupljaju sve masnoće i sok od proizvoda i brzo isparavaju.
- Preporučljivo je odabrati model s izljevom koji vam omogućuje jednostavno ispuštanje viška tekućine tijekom kuhanja bez mrlja štednjaka.
- Za prženje, bolje je pronaći posuđe s ručkom opremljenom silikonskom ili toplinskom zaštitom od plastike. Ona se ne zagrijava i neće donijeti nelagodu kad dođe u dodir s njezinom rukom. Za pečenje u pećnici dizajnirani su modeli s odvojivim ručkama, a za pohranu ta je mogućnost prikladnija.
- Dubina posude je važna. Proizvodi s niskom granicom pogodni su samo za ribu, povrće - proizvode koji se brzo pripremaju. Meso je bolje prženo u dubokoj posudi.
Tegljač s roštiljem na žaru
Veličina i oblik tave za pečenje se odabiru ovisno o tome koliko će proizvoda istovremeno biti potrebno kuhati. Četverokutni štapići za šlag se smatraju univerzalnim, oni su najsumorniji, mogu jedriti jedanput najveći volumen različitih proizvoda - meso, ribu, povrće. Za veliku obitelj je idealan za ovaj oblik jela.
Grilna posuda
Ako je obitelj mala i kuhinja treba roštilj, odlučujući što je bolje, poželjno je da se zadržite na kompaktnom okruglom modelu. U njemu možete brzo kuhati jednu vrstu hrane - meso, kobasice, perad, ribu. Prikladno je kupiti dvije posude različitih promjera i pržiti nekoliko proizvoda odjednom - odrezak i omlet za doručak. Lakše je koristiti, lakše se čistiti i prikladniji za pohranu. Osim toga, okrugli oblik je savršen za staklene keramike i električne štednjake - idealno, promjer dna mora odgovarati veličini plamenika.
Posudu za pečenje s prženim poklopcem
Većina roštilja su prodane bez poklopca. U ovom slučaju, rijetko je moguće izbjeći prelijevanje sokova od mesa na površinu ploče. Posuda za roštilj s prešom opremljena je teškim pokrovom od debelog stakla ili metala, koji je u veličini i obliku prikladan za postavljanje izravno na dno posude. Pomoću nje možete pritisnuti meso, brzo će osloboditi sok i biti bolje pržene, a vruće iskre masne kiseline neće ometati kuhanje i neće zamazati površinu ploče.
Pržionica za indukcijsko kuhalo
Prije kupnje morate pitati je li proizvod prikladan za kuhalo instalirano u kuhinji. Dokumenti za posuđe trebaju biti označeni u skladu s tim. Kuhinjske posude za kuhanje za indukciju trebale bi imati savršeno ravno čelično dno ili dvostruko s metalnim umetcima, inače neće biti grijanja. Glavni dio posuđa može biti od aluminija ili od lijevanog željeza.
Lonac za prženje od lijevanog željeza
Materijal odabranog proizvoda ovisi o njegovoj trajnosti i jednostavnosti upotrebe. Lijevani kolači od lijevanog željeza jaki su i služe desetljećima. Ravnomjerno se zagrijavaju i polako ohlade, idealni uvjeti nastaju da uzrokuju proizvode pod visokim temperaturama. Pojava lijevanog željeza se ne pogoršava pod utjecajem ulja i vatre, lako ga je brinuti. Ručke na takvim posudama čine jedan komad, izdržati veliku masu posuda. Po minusi uključuju značajnu težinu proizvoda i metalni miris, prenose hranu, lijevo dugo vremena u tavi.
Posuda za pečenje s mramornom prevlakom
Mramorna tava za roštiljanje opremljena je zaštitnom slojem uz dodatak kamenih mrvica, što ga čini trajnijim i otpornijim na ogrebotine. Lakše je od lijevanog željeza, brzo i ravnomjerno zagrijano. Za razliku od keramike i običnog teflona, površina se usporava sporije, manje se boji slučajnih pada, oštrih predmeta. Vijek trajanja posuđa ovisi o broju slojeva premaza - trebaju biti više od 3, a poželjno 5-6, a zatim se proizvod može dugo raditi. Za kuhanje, trebate zalijepiti silikonsku ili drvenu špatulu.
Keramička posuda za kavu
Kada je u kuhinji potrebna posuda za roštiljanje, pitanje kako odabrati dobro se brine većina kućanica. Proizvodi od keramike mogu izdržati visoke temperature i mogu se koristiti za kuhanje posuđa u pećnici. Sprej otporan na pregrijavanje, jednostavan za čišćenje, ima visoku toplinsku vodljivost i ne emitira štetne tvari kada se zagrije. Hrana na ovoj površini ne gori. No keramička posuda za krpu je krhka i kratkotrajna, zahtijeva pažljivo rukovanje. Zahvaljujući značajnom mehaničkom utjecaju, može se ispucati i postati neupotrebljiv.
Pržionica - aluminij
Pored lijevanog željeza, alatni zdjele su popularni. Svi od njih imaju ne-štapiće slojeve, laganu težinu, lakše ih je brinuti. Zbog visoke toplinske provodljivosti, takva se jela zagrijavaju brže nego obično. Najbolji aluminijski roštilji na roštilju izrađeni su od lijevanog metala, imaju zadebljane zidove i dno, trajat će dugo. Ručka na takvim posudama treba biti zaštićena izolacijskim materijalom - to će omogućiti da ne spali ruke pri kuhanju. Nemasni premaz se ne briše, ne možete koristiti struganje za pranje, metalne lopatice, žlice za okretanje hrane.
Dvostrani rešetke
Dobro dizajnirana dvosmjerna roštiljna tava ima poboljšani dizajn koji se sastoji od dviju identičnih polovica povezanih zajedno. Unutar posude pri kuhanju stvara se učinak peći. Zahvaljujući dizajnu, možete pržiti hranu jednostavnim okretanjem tava na drugoj strani, čvrsto zatvorite poklopac. Proizvod štedi vrijeme za kuhanje. Istovremeno, zbog međusloja između polovica i magnetske brave na ručkama, posude se neće otvoriti, niti će se masnoća i sok iz njega istjecati na ploču kada se okreće.
Većina modela ima malu težinu, jer su izrađeni od aluminija, pokriveni s ojačanim slojem koji ne štiti. Unutra se stvara poseban odjeljak za tekućinu u kojem se tijekom prženja iscrtava višak vlage. Ako trebate pripremiti veliki broj jela, možete odvojiti dijelove jela i kuhati u dva odvojena spremnika.
Najbolji tanjuri s roštilja - ocjena
Danas se mnoge robne marke bave proizvodnjom roštilja. Za kupnju kvalitetnog proizvoda vrijedi upoznati popularne proizvođače takvih jela. Najbolja panta za roštilj najčešći je brend:
- BergHOFF - belgijska marka čini jela visoke kvalitete. Šankovi su izrađeni od lijevanog aluminija, premazani Ferno keramičkim slojem, s visokim i niskim zidovima, za različite vrste ploča.
- Gipfel je njemački brand kuhala, popularan u cijelom svijetu, glavni je smjer proizvodnje limova za kuhanje od lijevanog željeza. Nudi nekoliko opcija za jela u veličini od 24 i 26 cm, težine oko 1,3 kg, modeli se razlikuju u boji i vrsti premaza. Možete odabrati troslojnu površinu ili keramičku prskalicu.
- Lodge je američki brand, lider u prodaji ljevaonica od lijevanog željeza s ne-stick premazom u srednjem segmentu cijena. Većina modela ima veličinu od 26 cm (promjer ili bočno), ako je potrebno, možete pronaći posuđe i 30 cm.
- Tefal - francuski brand jela, preci Teflon ne-stick premaza. Proizvodi su izrađeni od lijevanog aluminija. Značajka Tefal jedinstven je indikator grijanja koji vam omogućuje da vremenom odredite da je površina već vruća za kuhanje.
Kako koristiti rešetku?
Nakon kupnje, možete započeti uzbudljiv proces prženja. Opća pravila pripreme:
- Posuda za roštilj je ne-stick, tako da četkanje umočeno u ulje trebalo bi lagano prekriti rebra na dnu.
- Da biste otkrili okus jela, čuva se u marinadi, a zatim ne slane.
- Obratite meso ili ribu s posebnim pincetama, ali nerijetko, tako da grilne trake postaju tamnije.
- Prije prženja, posudu za roštiljanje treba zagrijati na maksimalnu temperaturu.
- Meso i perad su odrezani na komade u debljini 1,5-2 cm, lagano odbijeni, marinirani, prženi 2-3 minute na svakoj strani do pojave traka.
- Ribu i morske plodove prije kuhanja možete jednostavno utrljati sa začinima i solima, posuti sokom od limuna. Pecite komade za 1,5-2 minute na svakoj strani, dijagonalno postavljene na rebra, tako da se meso ne raspada.
- Povrće rezano na debljini 1,5 cm, pržiti 3 minute na svakoj strani. Krumpir se mora prethodno kuhati polu-pripremljenom. Prilikom kuhanja povrća možete uliti malo vode na dno posude.
- Nakon prženja tava treba hladiti. Zatim ga treba oprati bez abrazijskih sredstava, obrišite suhom, obrišite vlažnom krpom koja je vlažena u biljnom ulju, staviti na skladište.