Među raznovrsnim jelima francuske kuhinje časno mjesto zauzima mesna jela, osobito govedina. Odresci, lonci i ragu za provokativne recepte ne ostavljaju nikoga ravnodušnima, pogotovo u jesenskoj hladnoći.
Meso na francuskom - Govedina Recipe
Čim se "govedina" i "francuski" sastaju u jednoj rečenici, na umu dolazi klasični recept za burgenion. Da, to je u potpunosti vrijedno vrijeme provedeno i bit će dostojan podnošenja na izuzetan blagdan stol.
sastojci:
- govedina - 680 g;
- timijana - 6 grana;
- peršin - 7 grana;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- slanina - 75 g;
- luk - 230 g;
- mrkve - 95 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- suho crno vino - 480 ml;
- pileća juha - 245 ml;
- tijesto od rajčice - 15 g;
- šampinjoni - 340 g;
- brašno - 10 g.
priprema
Prije pripreme mesa na francuskom od govedine, sama govedina je izrezana u velike kocke, a žetelica se zagrijava na srednje visokoj vatri. Kada se posuđe zagrije, stavite u njega komade slanine i pustite da se mast iz njega utopi. Dodajte timijan, češnjak, sjeckani luk i kockice mrkve. Kad je povrće prekriveno mastima, a komadi lukova postaju prozirni, stavite govedinu i pustite da dohvati rumenilo. Sada dodajte gljive i neka vlaga ispariti od njih. Ulijte u mješavinu vina i bujona s tijestom od rajčice, zatim smanjite toplinu i ostavite meso 2 sata. Nakon nekog vremena, pržite brašno u suhu posudu za kolač, kremasto, razrijedite malu količinu juhe od posude, a zatim prebacite tjesteninu od brašna na francuski meso od govedine s gljivama i dopustite da se tekućina zgušnjava za 4-5 minuta.
Meso na francuskom od govedine može se napraviti u multivar, postaviti način "Prigušivanje" 2,5 sata.
Meso na francuskom od govedine u pećnici
Goveđi filet - jedan od najvrednijih i najskupljih dijelova trupla, ali zato što ne zna kako pripremiti Francuske, najizloženiji i sočniji. U sljedećem klasičnom receptu podijelit ćemo s vama sve suptilnosti.
sastojci:
- govedina - 520 g;
- maslac - 45 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- škampi - 70 g;
- brašno - 5 g;
- suho crveno vino - 115 ml;
- Suhog čamca - 2 žličice.
priprema
Začinite lisnatog mesa svježe mljevenom paprom i morskom soli, a zatim smeđi na pola toplog maslaca 3 minute na svakoj strani. Kada meso zrnce koru, stavite je u predgrijanu pećnicu od 190 stupnjeva 20-23 minuta.
U međuvremenu, zgrabite umak. Spremite salame u maslinovom ulju, posipajte brašnom, dodajte dragulj i ulijte crno vino. Jednom kada se umak zadeblja, dodajte preostalu polovicu maslaca.