Ako vam je potreban nož za rezanje sira, onda bi se njegov odgovor trebao približiti odgovorno, jer pravi gurmani za sir su sigurni da je ukus ovog delikatesa vrlo lako pokvariti. Da biste to učinili, dovoljno je pogrešno smanjiti je. U ovom ćemo materijalu pokušati uzeti u obzir modele noža za rezanje različitih vrsta sira i odrediti koje su vrste najkorisnije na farmi.
Vrste noževa
Izbor noža treba se temeljiti na vašim željama, ili bolje, na dosljednost željene sorte. Ne znam kako treba izgledati sir od sira i kako ga koristiti? Razumijmo.
Postoji nekoliko osnovnih tipova takvih noževa:
- ribeži;
- dvije ruke (nizozemski);
- noževi s zračnim džepovima;
- noževi, vilice;
- Rezači;
- Noževi - žice.
| | | |
| | | |
Prvo, trebali biste se sjetiti da se za najteže ocjene proizvoda koriste samo rešetke i rešetke, za manje tvrdih sorti - velikih nizozemskih i svih istih rezača, za rezanje mekih sorti bolje je dobiti oštar nož sa zračnim džepovima, pa i za pravi sir s plijesni - samo žičani nož.
Oštri noževi za sir su posebno izrađeni s zračnim džepovima, oni se koriste za kvalitetno rezanje mekih sorti. Kako bi rezovi ne izgubili oblik, u oštricama postoje posebni utori. Rez izraden takvim nožem uvijek je ravna i jasno okomita.
Moderni noževi za rezanje koriste se za rezanje tvrdih vrsta sira na kriške. Reznice koje će se dobiti pri rezanju s ovim nožem doslovce su prozirne, imaju iste veličine i debljinu. Na mnogim modelima sjekača možete podesiti debljinu sjekača.
Ljubitelji roqueforta zasigurno će trebati poseban nož za sir. Najbolja stvar je niz. Može imati luk u obliku luka (ili dvije male ručice) na koje je povezan niz. Nož s dvije ručke radi na principu gušenja, lako se smanjuje u mekani sir. Za rezanje sorti s kalupom potrebno je imati takav nož. Ako ovaj sir siješ konvencionalnim nožem, tada se struktura i plijesni i sire slomljuju.
Vilice za noževe koriste se za nošenje komadića i komada s jedne ploče na drugu. Oni mogu izgledati poput noževa uobičajenog oblika, a također podsjećaju na vilicu s dva zupca.
Vrlo popularan i dvodijelni nož za sir, ali vrlo malo ljudi zna da njezini korijeni "rastu" iz Nizozemske. U toj je zemlji prvo upotrijebljeno za rezanje delikatesa u velikim komadima, kao i za rezanje cijelih glava.