Nećemo razgovarati o tome je li pravo prelaziti na vegetarijanstvo ili ne. Svatko se približava ovom pitanju ideološkim gledištem, mišljenjem o zdravoj hrani, načinu života , skladu s okolinom. Spustimo sve ovo i razmišljamo o tome može li vegetarijanski izbornik biti ukusan i raznolik.
Razni vegetarijanizam
Počnimo, možda, s činjenicom da se izbornik vegetarijanske hrane može razlikovati ovisno o smjeru koji odaberete. Dakle, potpuno odbacivanje svih proizvoda porijekla mesa (uključujući mlijeko, med, jaja) i proizvode eksploatacije živih bića nazivamo veganizam.
Prisutnost u izborniku mliječnih proizvoda, jaja, meda u kombinaciji s odbijanjem meso-ovo-lakto-vegetarijanstva.
A ako ostavite samo mliječne proizvode i povrtnu hranu - lakto-vegetarijanstvo.
Osim toga, postoje sirove hrane - jesti vegetarijansku hranu koja nije obrađena termički. I vegetarijanci koji konzumiraju ribu, pa čak i piletinu.
Kako napraviti izbornik uravnotežen?
Glavni problem svih vegetarijanaca je nedostatak vitalnih aminokiselina . Znači, meso sadrži čitav niz njih, a sve drugo, od proteina mesnih proizvoda je lakše probaviti. Iz ovog zaključujemo: uravnoteženi vegetarijanski izbornik trebao bi se uglavnom sastojati od hrane biljnih proteina.
Ali to neće biti dovoljno. Važno je naučiti kako dobiti cijeli niz esencijalnih aminokiselina iz jednog obroka, jer će nedostatak lizina dovesti do svih vaših nastojanja da "žeti" valin i leucin biti uzaludni. Amino kiseline "rade" samo u cijelosti.
Stoga, izbornik vegetarijanske prehrane treba biti vrlo promišljen i raznolik. Usredotočite se na žitarice, žitarice, orasi, sjemenke, grah i soje. Soja je najbolja zamjena za mesne proizvode. Ako pogledate istinu u lice, možete reći da svi jesu soja, a da to nismo shvatili. U stvari, danas kupuju poluproizvodi, kobasice, umaci.
Uz soje, možete eksperimentirati i kuhati omiljene analoge mesa. Ono što vam sada pokazujemo u receptima vegetarijanskog jelovnika.
Sirenje sirke
sastojci:
- sojin sir (tofu) - 200 g;
- čvrste biljno ulje - 150 g;
- raženi brašno - 2 šalice;
- soda, otkupljena s ocem - ¼ tsp;
- Vanilin šećer - 1 čajna žličica;
- šećer za prašak.
priprema
Ulja ulja, pomiješajte s brašnom, dodajte sir, soda, šećer od vanilije. Tijesto miješati postupno dodavanjem brašna prema potrebi. Omotajte ga na debljinu ½ cm, rezati i kotrljati šećerom. Stavite list za pečenje papirom i pecite 20 minuta.
Hladno umak
sastojci:
- tofu - 4 tbsp;
- majoneza - 1 tbsp;
- prerađeni sir od soje - 1 tbsp;
- kuhana, usitnjena repa - 1 tbsp;
- češnjak u prahu ili slomiti svježeg češnjaka - 1 tsp.
priprema
Pomiješajte sve sastojke, ukrašavajte zeleno voće i poslužite kao umak za jelo ili za kruh.
Olivier iz Tofua
sastojci:- tofu - 500 g;
- zeleni grašak - 1 lonac;
- majoneza - 400 g;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
Izrežite kocke tofu, dodajte grašku, fino usitnjene zelje i sezonu s majonezom. Vegetarijanci vjeruju da u ovom receptu, kada dodate sastojke koji su česti u maslinovim sastojcima (krumpir, luk), okus se pogoršava.
Desert od Tofu
sastojci:
- tofu - 500 g;
- sok od limuna - 1 tbsp;
- voda - 1/3 šalice;
- med - 2 žlice;
- banane - 2 komada;
- vanilin - 1 prstohvat.
priprema
Izrežite banane s prstenima, pomiješajte tofu s vodom i sok od limuna. Stavite sve u miješalicu, dodajte vanillin i umotajte dok glatka.
Ovo je superproteinirana hrana koju smo dobili. Usput, vegetarijanski izbornik može biti koristan za gubitak težine. I mnoge žene u duši izabiru vegetarijanstvo s nadom poboljšanja izgleda.