Pileća galantina u višeslojnom

Galantin se može pripisati jednoj od sorti jellied jela, jer s prijevodom iz francuskog "galantine" znači "žele". Ovo ime zdjelice nije bilo bez razloga, jer je završni galantin, u klasičnoj verziji, u posljednjim fazama kuhanja sipao tanki sloj želatine.

Danas ćemo naučiti kuhati pileći galantin u multivarhu.

Pileća galantina s govedinom

sastojci:

• piletina - 1 trupla;
• suho bijelo vino - 80 ml;
• svinjetina (meso) - 400 g;
• pistacije - 1 šaku;
• timijana - 1 grana;
• sol, papar - okus;
• krema - 100 ml;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 1 tbsp. žlica;
• želatina.

priprema

Moje piletine i maknuti trupla iz trupla. Preporučljivo je napraviti ovaj jedan sloj (da, to će zahtijevati posebnu vještinu). Koža je slana, napunjena i posuta vinom. Meso je izrezano iz kostiju. Napunite kosti hladnom vodom i kuhajte od njih juhu od oko 1,5-2 sata. U međuvremenu, meso je izrezano u kocke i prolazilo kroz mljevenje mesa s komadićima svinjetine. Mince začinjen solju i paprom, dodajte pistacije. U zdjelu, umutiti zajedno s vrhnjem 1 jaje i brašna. Izlijepite kremu nad punjenjem.

Pileća koža stavlja se na traku, au sredini stavimo mljeveno meso. Obložimo kožu s kobasicama oko punjenja i čvrsto ga gurnemo.

Pileća juha je izlivena u multivarijat (ako ste ga pripremili ne u njemu). Uključite "Varka" i stavite galantin u zdjelu. Da se pjena ne lijepi na dno zdjele, prethodno zamotajte galantinsku kobasicu s gazom ili ručnikom od šalice. Već 40 minuta kuhamo galantinu u multviarki, nakon čega se u filmu potpuno ohladiti.

Gelatin se uzgaja, prema uputama na pakiranju. Uz pomoć kulinarskog četkanja podmažite površinu otopine galantne želatine (naravno, film treba ukloniti prije toga). Ponavlja se postupak podmazivanja, ovisno o tome koliko guste želatine želite pokriti galantin.