Prema podacima istraživanja, tradicija kuhanja juhe razvijala se među naseljenim narodima Istoka (Kine i susjednih regija) otprilike 100 godina prije NE uz pojavu prikladnih jela. Načini za izradu juhe, kao jela u modernom smislu, razvijeni prije 400-500 godina, a kuhanje kao metoda, više ne traži cilj termičke obrade proizvoda, već stvara zajednički sklad ukusa.
Uključivanje juhe u različite dijetalne izbornike prilikom pripreme je racionalna i utemeljena odluka. Pravilno pripremljena dijetna juha za mršavljenje je dobro zasićena, dok se polovica sastoji od tekućine.
Priprema prehrambenih juha
U pripremi dijetnih juha važno je pridržavati se određenih načela:
- s oprezom iu malim količinama koristimo proizvode koji sadrže ugljikovodike s visokim glikemijskim indeksom (riža, krumpir) i proizvodi koji sadrže masnoće;
- izbjegavajte prethodno prženje proizvoda;
- ne dopuštaju probavu hrane (posebno povrća), jer uništava korisna povrtna vlakna, razgrađuje neke vitaminima i drugim korisnim tvarima (polisaharidi se pretvaraju u beskorisne monosugare).
- u nedostatku posebnih indikacija, pokušavamo ne slomiti sastojke (zubi i trbuh treba raditi);
- nastojimo pripremiti jelo s relativno neutralnim ukusom, pa se u malim količinama koriste začini i sastojci s agresivnim okusima.
Ukusna prehrana pileća juha za mršavljenje - recept
sastojci:
- piletina bez kože (najbolje meso iz dojke, moguće od kukova);
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- đumbirski korijen - 1 komad;
- lišće leševa - 3 kom .;
- paprike grašak - 5-8 komada;
- klice - 3 cvjetnice;
- brokule ili cvjetače - oko 200 g;
- grah mladog (može biti zamrznut) - oko 200 g;
- riža - 2 tbsp. žlice;
- svježe zelje su različite.
priprema
Prvo ćemo pripremiti bujon. Meso napunimo hladnom vodom, kuhamo nakon 3-8 minuta kuhanja i slane vode. Prebacite meso u čistu posudu i napunite s malom količinom vode. Dodajte luk, lišća, paprike, klinčiće, sjeckani mrkve i korijen đumbira. Kuhajte najmanje 40 minuta pri minimalnoj vrućini, povremeno odstranite buku i mast. Meso i mrkva se ekstrahiraju i prenose u čistu zdjelu. Luk i đumbir se bacaju. U tavi s kipućom pijeskom
Iz ove gotove juhe možete pripremiti dijetnu juhu-pire za mršavljenje. Da biste to učinili, lagano ohladite juhu i pomiješajte ga s miješalicom.
Stavimo juhu u posude za posluživanje, pospite nasjeckanim biljem.
Ako želite radikalno tanak, jedite juhu bez kruha ili s kruhom za prehranu, u najmanju ruku, s domaćim kruhom iz kruha od grubog integralnog zrna ili mekinje.
Ukusna juha od rajčice - recept
sastojci:
- luk - 4-6 komada;
- luk zelena - hrpa;
- maslinovo ulje (ili repice ulje);
- bez masti (piletina, govedina, povrće, gljiva);
- muškatni oraščić;
- mljeveni crni papar;
- češnjak - 1 zub;
- limun - 0,5 komada;
- Svježe zelje su različite;
- domaći krutoni;
- dobar ribani tvrdi sir (a ne takozvani proizvod od sira) ili klasični nezaslađeni jogurt.
priprema
Za juhu od luka bilo je stvarno ukusno, luk treba barem malo popraviti u ulju (nećemo pržiti). Zatim odrežite ljušteno luk na tanke polukružne prstenove ili četvrtaste prstenove i prenesite ih u tavu s malom količinom maslinovog ulja na minimalnoj vatri. Luk treba dobiti laganu transparentnost - taj je stupanj obrade dovoljan. Također dodajte muškatni oraščić u tavu i na kraju procesa - malo
Postavili smo na desni dio kobasice lukova u juznim pločama ili čašama. Dodajte croutons, kao i sjeckani zeleni luk i druge zelje. Pospite male količine ribanog sira na vrh. Ako ne želite koristiti sir, dodajte malo nezaselenog jogurta. Napunite svu vruću juhu. Mi služimo bez kruha. U juhu možete dodati malo kuhano povrće: brokula i / ili slatki papar, mladi grah, jednostavno nemojte previše dodati da je okus luk ostao dominantan.