Zrnati grah - korisna svojstva

Zeleni, ili šparoge grah pripada obitelji mahunarki. U početku je za hranu korišteno samo zrno. Cijele mahune u kuhanju po prvi put počele su se koristiti u Italiji, u XVIII stoljeću. Desetljećima su uzgajivači donosili sorte šećerama, kasnije su pronašli svoje znalce diljem svijeta. U zemljama ZND-a, najpopularnijih škampi grah, zbog nepretencioznosti u rastu i dobrog ukusa.

Juha ili gulaš sa zelenim grahom savršeno se slaže s mesnim i ribljim jelima. Dobro se kombinira s bugarskim paprom, rajčicom, lukom, krumpirom, tikvicama i patlidzanima.

Korisna svojstva zelenog graha

Korisna svojstva ovog graha određena su sadržajem različitih vitamina, mikro- i makroelemenata. Važna značajka zelenog graha je ekološka kompatibilnost. Odrastao čak iu kontaminiranim područjima, ne apsorbira štetne tvari

1. Vitamin C - podržava imunološki sustav i sprečava razvoj bolesti.
2. Provitamin A podržava zdravo funkcioniranje očiju, učvršćuje kožu, povećava otpornost na barijeru sluznice (sprečava da se virusi i bakterije aktivno razvijaju u grlu i nosu), jača koštano tkivo i zube.
3. B vitamini sudjeluju u metabolizmu energije između stanica, njeguju mozak, poboljšavaju prijenos impulsa duž živčanih stanica.
4. Sadržan u žičanom grahu vitamina E jača organe kardiovaskularnog sustava, uklanja hormonske poremećaje, ublažava umor, daje energiju.
5. Folna kiselina je neophodna hrana za živčani sustav. Sudjeluje u procesu formiranja krvnih žila, preventivnog i kurativnog lijeka za anemiju.

Sastav zelene grah uključuje minerale - sastavni dio svih tkiva u tijelu, koji pada u njega jedino hranom.

1. Sadržaj željeza povećava kvalitetu crvenih krvnih stanica i njihovu sposobnost razmjene plina.
2. Cink je neophodan za asimilaciju proteina, ne djeluje niže od kozmetičkih sredstava na upaljenu kožu, liječi pukotine, ubrzava rast kose.
3. Sumpor u grahu vraća crijeva nakon zaraznih bolesti, poboljšava stanje kože.
4. Velika korist zelenog zrna za probavu iz vlakana koja se nalazi u njemu. To je mekše nego u suhom grahu, pa je dostupan za uporabu tijekom pogoršanja probavnih bolesti. Korištenje zelenog zrna slabi pojave bronhitisa i reumatizma, ima diuretski učinak, potiče izlučivanje soli, liječi giht i urolitijazu.

Zeleni grah je prehrambeni proizvod koji je koristan od ostalih mahunarki. Sadrže u takvim grahom 2 grama proteina, 0,2 grama masti, 3,6 grama ugljikohidrata. Ima vrlo osjetljiv "uljni" okus pa ne zahtijeva dodavanje velike količine masti.

Kuhanje grah je vrlo jednostavno i brzo, jer kuha samo 4-5 minuta. Usput, zimi je moguće konzumirati zamrznute grede, a njegove koristi ostaju uz očuvanje tehnologije zamrzavanja.

Za kuhanje, odaberite mlade elastične svijetlo zelene mahune, budući da prekomjerno gube ukus i pripremaju se duže. Prije kuhanja, mahune su natopljene nekoliko sati u hladnoj vodi, nakon uklanjanja tvrdih vrhova. Kuhajte ih pod zatvorenim poklopcem, a zatim isperite hladnom vodom. Poslužite gotove jelo s biljkama, začinima i komadićem maslaca.

Mršavljenje grah

Znanstvenici su dokazali da uporaba leguminoza blokira probavljivost ugljikohidrata, posebno onih dobivenih od škroba, što dugo stvara osjećaj sitosti. Ipak, takvi grah su dobar sastojak za lagane salate, grickalice i mogu adekvatno zamijeniti visoku kalorijsku bočnu posudu. Savršeno prikladan za istovar dane i razne niske kalorijske dijete, u kojima zamjenjuje sve bočne jela.