Ako želite kuhati ukusno meso, odaberite odrezak. To je ravan komad mesa s debljinom od 2-3 cm, presječen preko vlakana iz tankog ruba, interkostalnog dijela, ponekad s kostom. Klasične odreske su od govedine , ali danas se također nalazi na prodaji svinjetine - to jest, slojevi mesa na isti način srezani s otprilike istim dijelom životinjske polovice. Kako se ovo meso drugačije priprema, postavlja se pitanje kako kuhati odrezak od svinjetine. Jasno je da će recept biti drugačiji.
Odaberite odrezak
Za početak, ukusna odrezak dobiva se samo ako je meso pravilno odabrano .
Prvi uvjet je da svinjetina mora biti svježa ili barem hlađena. Od zamrznutog mesa natječaj, topljenje u usta jela neće raditi.
Drugi je dob životinje. Masne pruge moraju biti bijele. Žućkasta boja će izvijestiti da su zatrlotina preživjela do naprednih godina, i ružičasto - da je krv iz trupla bio netočno izražen. Tijelo odabire ružičastu, ne crvenu, elastičnu i ukusnu, koja se ne osjeća na rubovima. Zamolite mesara da odreže komad koji vam se sviđa, za dijelove - noževi stručnjaka su oštriji nego kod kuće, a vještine omogućuju to uciniti sasvim kvalitativno.
Kuhanje ispravno
Kada se odabere kvalitetno meso, postoje različita mišljenja o tome kako pravilno pripremiti svinjski odrezak. Postoji mišljenje da meso mora biti marinirano, a drugi vjeruju da je potrebno pržiti odreske isključivo na otvorenom vatri - na roštilju, roštilju ili rešetki. Ipak, drugi tvrde o tome koliko bi trebao kuhati odrezak, tako da je ukusna i sigurna. Općenito, koliko kuhara, toliko možete pronaći i recepte, kako kuhati odrezak od svinjetine. Želite imati meso mekše - marinirati. Želite smanjiti količinu karcinogena - ispeći u pećnici. Jedino što ne biste trebali učiniti, nemojte jesti meso krvlju. Svinjica bi trebala biti spremna, inače, možete dobiti želučani poremećaj ili dobiti zaraženo s helminths.
Pržite natječaj odrezak
Ako želite brzo pržiti meso kod kuće, upotrijebite najjednostavniji recept. Recite kako kuhati odrezak od svinjetine u tavi lako.
sastojci:
- svinjetina, rezani odresci - 1 kg;
- lagano pivo bez konzervansa - 1 staklo;
- jodirana sol - 2 prstohvat;
- Osušeni bilje (hops-suneli ili mješavina "Za svinjetinu") - 1 čajna žličica;
- rafinirano ulje, bez mirisa, suncokret - 30 ml;
- papar svježe mljeven bijeli - na vrhu noža.
priprema
Porculan odrezuje rudnik, umaknite salvete suhom, lagano tukli po površini žlicom ili ne s izoštrenom stranom noža, soli, protrljajte paprom i ostavite oko sat vremena, a zatim ulijte pivo. Ostavite svinjetinu najmanje 2 sata, ili bolje - noću. Zagrijavamo izmaglicu na laganom izmaglici i na brzoj vatri pržimo odreske na ravnomjerno rumenoj površini. Da biste stavili odreske na spremnost, možete na dva načina: u tavi ispod poklopca oko 7 minuta ili poslati 15 minuta u toploj peći.
S mirisom izmaglice
Mnogi ljudi vole kuhati meso u prirodi, tako da dobiva jedinstven okus požara. Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje odreske od svinjetine na roštilju tako da se isparava i nježno.
sastojci:
- svinjetina (meso, tanki rub ili kost) - 1,5 kg;
- gazirana mineralna voda - 1 l;
- timijan, origano, ružmarin - 1 tbsp. žlica;
- jodirana sol - 1 tbsp. žlica;
- papar svježe mljeveno slatko - 10-12 grašaka;
- stolno bijelo vino bez sulfata - 50 ml.
priprema
Svinjetina je izrezana preko vlakana s kriškama debljine ne više od 2 cm, stavite u emajlirane posude, prelijte sol, bilje i papar. Napunite soda (bolje je uzeti jako gaziranu vodu) i ostavite ga nekoliko sati kako bi vlakna bila mekša. U međuvremenu pripremamo ugljeve na roštilju ili na roštilju, ili jednostavno izgrađujemo vatru u iskopanoj rupi i čekamo žarenje. Odrezak se širi na rešetku i pržite preko ugljena, pazite da nema otvorenog plamena, tako da je topline bila umjerena. Povremeno meso posipajte vinom.
Načini kako napraviti odrezak od svinjetine u pećnici, previše. Jednostavno možete peći meso u tavi, ili ga kuhati umakom, na primjer, rajčicom ili vrhnja.