Ljudi koji ne vole med, uopće ne mnogo, i odbijaju se uživati samo zbog alergije na proizvode pčelarstva. Općenito, ovaj medicinski i ukusni proizvod osvojio je priznanje ljudima mnogo stoljeća prije. Čak i tijekom iskapanja egipatskih piramida, znanstvenici su pronašli posude s kristaliziranim medom, koji nisu izgubili svoj ukus.
Čak iu davnim vremenima, ljudi su naučili o ljekovitim svojstvima ovog divnog eliksira. Gotovo 1000 godina, veliki liječnik i mislilac Avicenna rekao je: "Ako želite biti zdrav, jedite med." Ljekovita i okusna svojstva ovog proizvoda mogu se govoriti beskonačno, no kako je točno i gdje je bolje pohraniti med nije svima poznat.
Prilikom kupnje obratite pažnju na prozirnost, boju i miris proizvoda. Ovaj med ima ugodan, bogat okus. U boji se dijeli na 3 skupine: 1) svjetlo; 2) umjereno obojen; 3) tamno. Posljednja vrsta je najkorisnija za medicinske pokazatelje. Med sadrži oko 300 različitih tvari, ali osnovni sastav je fruktoza, jednostavni šećeri i glukoza, bogata vitaminima i aminokiselinama. Tijekom vremena, med kristalizira, što ukazuje na njegovu prirodnost i zrelost, s izuzetkom rijetkih sorti kestena i bijelog akacije.
Kako pravilno pohraniti med?
Med treba pohraniti u čistu staklenu ili aluminijsku zdjelu udaljena od svjetla. Za dugotrajno pohranjivanje, posude su začepljene staklenim ili plastičnim poklopcem. Na velikim količinama meda, za skladištenje drvenih posuda, obrađenih iznutra s voskom (bačvama) se koriste. Najčešće korištene kege izrađene od šume, bukve, stabla ili lipe. Sadržaj vlage drveta ne smije prelaziti 16%. Drvene bačve doprinose zamračivanju meda, a iz pakiranja crnogoričnih stijena apsorbira miris katrana. Stoga su neprikladni za pohranu. Med je vrlo dobar u apsorpciji svih neugodnih mirisa. Idealno mjesto za pohranu treba biti:
- Dobra ventilacija i vlažnost ne prelazi 20%.
- Ne smije sadržavati nikakve proizvode s pijanim mirisom (kerozin, benzin, boje, lakovi, kiseli krastavci ili ribe).
- Stalna temperatura od 5 ° do 10 °, bez oštrih razlika.
- Ograničen pristup svjetlu.
Pod takvim uvjetima, rok trajanja meda se povećava.
Važno! Ne koristite posuđe od bakra, olova, cinka i njihovih legura. Ti metali reagiraju s medom, koji je pun velikih trovanja. Svjetlost je također štetna za ovaj proizvod, jer dovodi do uništavanja njegovih baktericidnih svojstava.
Koji je rok trajanja meda?
Koliko meda može biti pohranjeno ovisi o uvjetima svog sadržaja. U drevnoj Rusiji, med od 2-3 godine star je bio vrlo cijenjen. Iako GOST za ovaj proizvod, rok trajanja meda je: u Rusiji - 1 godina, u Europi - 2-3 godine. Ali to je samo za proizvod koji kupujete u trgovini.
Prisutnost hladnog podruma olakšava skladištenje meda kod kuće. S vremenom, ovaj zreli med kristalizira i pod dobrim uvjetima može trajati više od 10 godina. Ako nema podruma, nije važno, med može biti pohranjen u hladnjaku na donjoj polici na temperaturi od 5 ° C.
Općenito, pitanje temperature za pohranu meda, možete dati nekoliko odgovora. Ovaj proizvod se ne boji čak ni od -20 ° C i dok samo djelomično gubi svoje ljekovite osobine. Na visokim temperaturama, enzimi odgovorni za baktericidnu aktivnost ovog proizvoda su uništeni u medu, ali to ne pokvariti njegov ukus. Ali za pohranu je najbolje održavati temperaturni režim od +5 do +16 ° C.
Kako uskladištiti med u saće?
Za pohranjivanje meda u saće primjenjuje se sljedeća metoda: savijači su izrezani na komade i spojeni u čistu staklenu posudu, napunjenu medom i prekriveni gustim poklopcem. Dugo će biti savršeno sačuvano. Kod brtvljenja pčelinjih pčela ostaje mnogo enzima koji doprinose očuvanju meda na 10-20 godina. Staklene posude treba čuvati na hladnom mračnom mjestu, poput običnog meda.
Savjet: tijekom vremena krist kristalizira. Kako bi ponovno postala tekućina, dovoljno ga je zagrijati u vodenoj kupelji.
Kao što možete vidjeti, skladištenje meda nije komplicirana stvar. Glavno je promatrati temperaturni režim i ne ostaviti ga na svjetlu.