Kao što su rekli u jednom smiješnom programu: "Pa, kakav je odmor, da bez zdjelice" Olivier ". Je li sve tako tužno? Recept za ukusnu salatu pretvorio se u skup kuhano povrće s kobasicama i majonezom i, štoviše, u bazenu.
I pripremimo pravi, originalni recept za salatu "Olivier". Pa, naravno, nije baš vjerodostojan, jer, kao što znate, francuski Olivier nije otkrio tajnu njegova receptura. Ostaje samo pogoditi koje je začine dodao svojoj salati. Ali postojali su zapisi koji bi pomogli barem približiti okusu prave salate, koju su se njegovim suvremenicima divili.
Prilikom pripreme klasičnog "Oliviera", zapamtite:
- kobasica nije mjesto u "Olivieru", izvorni recept podrazumijeva korištenje lješnjaka, ili, ako je s grouse problema - teletina jezik;
- prisutnost jastoga i pijasa kavijar je dobrodošao;
- umak majoneze u salatu "Olivier" klasični moraju biti samostalno pripremljeni, a ne koristiti kupljeni u trgovini;
- zbog nedostatka jastoga možete pripremiti salatu s vratom rakova ;
- soje, spomenuto u receptu - "soja-Kabul", tzv. "soja riba".
Salata "Olivier" - klasični recept
sastojci:
- lješnjake (fileti) - 1 komad;
- rakovi - 10 komada;
- jezik - 1 komad;
- kavijar crna pajusna - 50 g;
- ukiseljeni pepeljari - 100 g;
- svježi krastavac - 1 kom .;
- paste od soje - 100 g;
- kapari - 50 g;
- salata, lišće - 100 g;
- tvrda kuhana jaja - 3 kom.
Za umak:
- maslinovo ulje - 200 g;
- žumanjak - 1 komad;
- ocat, francuski senf - okus.
priprema
Najviše od svega morate se zabrljati s pripremom grouse, kako biste koristili filete u salati. Ptice trebaju biti pržene u puno ulja nekoliko minuta i kuhajte u kipućoj bujon uz dodavanje Madeire, šampinjona i maslina oko pola sata. Hazel grouse se moraju razdvojiti samo kad se polako ohlade i postaju tople. Inače, natječajni filet će se sušiti ili se neće odvojiti od kostiju. Tako uzgojeni fileti moraju se pakirati u foliju i staviti u hladnjak.
Kod telećih jezika problemi će biti manji, to jest, može se kuhati na način koji je uobičajen za nas. Zatim uklonite oguliti i pustite da se ohladi u istoj bujonu u kojoj je kuhana.
Obožavatelji koji kuhaju rak može to učiniti sami, ali, kao opciju, možete koristiti gotove rak vrata maternice.
Kavijar smo izrezali malim kockicama. Tko ne zna, pajasnaya kavijar je pritisnut kavijarom.
Krastavci se čiste i izrezuju u kocke. Jaja su također izrezana u kockice. Od kapara, unaprijed uklonite svu vlagu. Odrezali smo hladno filet filberta i jezika u kocke.
Česta pogreška je smanjiti lišća salate. Oliver će pokvariti gorčinom. Listovi salata trebaju biti rastrgani rukama na komadićima željene veličine.
Pa, sada smo spojili sve što je rezano i odjeveno od majoneze. Majoneza se kuha
Pa, sad znate napraviti salatu "Olivier" klasik. Za promjenu, "Olivier" s losos također ima pravo na život. Ali općenito, nije tako teško, zar ne? Naravno da ova salata nije užitak svakoga dana, već da zna svoj recept, a povremeno neće nikoga povrijediti da ga koristi.