Autentična varijanta kuhanja tatarske kuhinje, aza, uključuje uporabu govedine ili, u ekstremnim slučajevima, janjetinu. Ali na našim prostranim prostorima hrana je već dugo prilagođena našem ukusu, au praksi je mnogo češće kuhana svinjetinom, što ga ne sprječava da bude još ukusnija, bogata i mirisna.
Reci azu od svinjetine s kiselim krastavcima i umakom
sastojci:
- svinjetina (meso) - 320 g;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- luk žarulje - 240 g;
- krumpir - 820 g;
- ukiseljeni krastavci - 215 g;
- češnjak zubi - 2-3 kom .;
- juha ili vode - 225 ml;
- rafinirano ulje suncokreta - 95 ml;
- granulirani šećer - 10-15 g;
- lisnato lišće - 1-2 komada;
- zemlja crnog papra - 1 prstohvat;
- jodizirane soli.
priprema
Pripremite pripremu azu od svinjetine, isperite svinjetinu pod tekućom vodom i pažljivo osušite ubrusom. Nakon toga, rezati meso u tanke blokove ili male kocke i poslati ga u potpuno zagrijani kotao ili sauté tavi, ulijevajući u njemu malo suncokreta bez arome ulja. Dok je pečeno meso, očistimo i izrežemo žarulje lukom s polukrugima, uklanjaju gomolji krumpira iz kože, rastresimo slamke i pržimo ih u zasebnoj tavi dok ne postanu crusty i soft.
Na već rebrastim komadićima svinjetine stavite sjeckani luk, stajte, miješajte, osam minuta, a zatim dodajte slane krastavce sjeckane slamkom, sipajte malo kipuće vode i pustite jelo ispod poklopca petnaest minuta, smanjujući intenzitet vatre na nešto ispod prosjeka.
U sljedećem koraku stavljamo salatu od rajčice u kotao koji se razrjeđuje čašom kipuće vode ili vruće juhe, bacaju zdrobljene, prethodno očistive češnjake, pospite malo šećera, bacaju lijeve listove i prstohvate crnog papra, pomiješaj ga i ugasimo, pokrijte posudu s poklopcem dok meso ne bude mekano. Sada postavimo pržene krumpire, kušamo hranu da kušamo sol, pustimo ga još tri do pet minuta i mogu, po želji, poslužiti ukrašavanjem svježim biljem.
Kako kuhati azu od svinjetine u Tartaru s sirovim krumpirom u multivarijatu?
sastojci:
- svinjetina (meso) - 620 g;
- svježa rajčica - 120 g;
- tijesto od rajčice - 30-40 g;
- luk žarulje - 240 g;
- mrkva - 90 g;
- krumpir od srednje veličine - 980 g;
- Bugarski slatki paprike (po mogućnosti u različitim bojama) - 2 kom .;
- krastavci srednje veličine - 290 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- juha ili vode - 260 ml;
- rafinirano ulje suncokreta - 35 ml;
- šećer - 1 prst;
- lisnato lišće - 1-2 komada;
- crni papar crni - 1 prstohvat;
- mljeveni papar crveni - 1 mali štip;
- jodizirane soli.
priprema
Prva stvar koju ćemo pripremiti ispravno je pulpa svinjetine. Oprati se meso, osušiti, izrezati ga u blokove debljine ne više od jednog centimetra i staviti ih u uređaj za više uređaja, nakon što ulijevate malo suncokretovog ulja u njega i odaberete način "Hot" ili "Pečenje" na zaslonu uređaja. Nakon deset minuta položili smo ljuštene i kockaste žarulje i poluocirke mrkve i kuhamo sve zajedno još pet minuta.
Slane krastavce izrezane u trake, polukrupe ili jednostavno prolaze kroz veliku rešetku i dodajte nakon vremena mesu s povrćem. Proširite prethodni način još deset minuta, a zatim dodajte
Sada ulijte u kuhani juhu ili samo vodu, popijemo azu solom i dvije vrste papra, bacamo lišu lovorovca i rezane češnje zube, prebacimo uređaj na funkciju "Prigušivanje" i postavite timer na sat i pol vremena.
Krumpir se doda oko trideset minuta prije završetka cijelog procesa. Mora se prethodno očistiti i izrezati u kocke.