Pločica od sira

Pločica od sira (to je ploča od sira) je asortiman različitih vrsta sireva. Sastoji se od komada raspoređenih u određenom poretku. Neki plodovi (uključujući sušeno voće), orašasti plodovi, svježa trava, voćni sokovi u malim otvorenim posudama, na primjer, pialama, mogu se upotrijebiti kao dodatni ukras za tanjur za sir.

Dobro promišljeni, sastavljeni i ukrašeni tanjuri za sir bit će predivan kraj svakog, čak i najfinijem obroku (na primjer, u Francuskoj je običaj služiti sirevi kao obvezni desert). Štoviše, sir također može igrati nezavisnu stranku, u tom svojstvu obično se poslužuje kao snack za vina i jače piće.

Posluživanje tanjura

Razgovarat ćemo o pravilnoj izradi sirne ploče.

1. Kupujemo sireve za minimalno vrijeme prije planiranog podnošenja (to je najviše 3 dana, a ne tjedan dana).
2. Vjeruje se da je najbolje poslužiti sir na drvenu ploču, mramoru ili granitu. Kao tanjur za sir, tradicionalno se koristi posebna ploča od tvrdih, neprobojnih i bezmirisnih drvenih vrsta. Možete koristiti keramike ili porculanske daske-posude, po mogućnosti bez slike (to je mauvolon). Kao alternativa (u selu, u zemlji, u prirodi) možete koristiti pleteni jela iz drvne loze.
3. Izvadimo sireve iz hladnjaka, najmanje jedan sat prije rezanja, polaganja i hranjenja.
4. Tipično, sirna ploča se sastoji od pet ili više različitih sireva (iako su vizualno vidljivi). Počnimo od nježne i nježne, završavamo čvrstim kolačem, oštrim i pikantnim.
5. Reza odrezaka trebala bi biti uređena kako bi se okus okrenuo u smjeru kazaljke na satu.
6. Komadi od jedne vrste sira ne bi trebali doći u dodir s drugom, tako da pri proizvodnji ploče od sira ostavljamo praznine.
7. Slice sira ne smiju biti previše tanke.
8. Ako se sir ploča poslužuje kao desert, tada težina komada treba biti oko 25-50 grama svaki.
9. U slučaju da se sir ploča poslužuje kao glavno jelo, težina komada svake vrste sira može biti od 150 do 200 grama. U ovoj verziji možete poslužiti nož, nož sa vilicom ili posebnim noževima. Ako vilica nedostaje, nemojte se ustručavati rezati sir s nožem i jesti s rukama, tako se, na primjer, u Provansi.
10. Za okus s sirevima neki voće savršeno se kombinira, naime: neke vrste šljiva, krušaka, jabuka, stolnog grožđa, suhe smokve, grožđice, suhe marelice - kao i orasi i masline. Ovime popunjavamo praznine u tanjurima. Pokušavamo izbjeći posebno egzotične tropske voće, osim avokada. Ukrasimo tanjur za sir sa svježim biljem.
11. Umak za tanjur nije potreban, osobito je potrebno izbjegavati majonezu, voljenu od svih u post-sovjetskom prostoru.
12. Izrada skupa sireva, pića i zelenila proizlaze iz regionalnih (ili barem) nacionalnih tradicija: francuski sirevi na francuska pića, talijanski - na talijansko, kavkasko, odnosno na kavkaske, iako ovo pravilo nije strogo, ali ipak.
13. Nije suvišno nadopuniti tanjur za sir sa svježim kravatama kruha ili suhim krekama.
14. U "ruralnoj" verziji sastava sirne ploče možete poslužiti češnjak i pikantni papar, kao i prirodni maslac zemlje i zeleni luk - ova kombinacija proizvoda s čašom drugog neukusnog domaćeg vina i vidjet ćete da je život lijep.

Osnovna klasična kombinacija sireva s vinom

1. Što je intenzivniji okus sira, to je teže dobiti buket vina.
2. U tvrde oštre sireve - crvena vina.
3. Za polutvrde, ne previše slane - lagane mlade vina s dobro iskazanom kiselinom voća.
4. Za mekani krem ​​sir - suha i suha vina.
5. Za plave sireve, sireve s plemenitim plijesnima ili pljesnivom koricom - obična, utvrđena, posebna vina i jača pića.
6. Kravlji sir - sauvignon, Chardonnay, Rizling.

Piće za sir - recept (vrlo približan)

• Mozzarella ili feta;
• Neuchatel;
• Camembert ili Edam, Gouda;
• Emmental ili Maasdam;
• Parmezan ili Gruyer, Pecorino;
• Roquefort ili Dor blu, Gorgonzola.

Uz tanjur za sir, također je potrebno poslužiti lijepo ukrašena mesa i povrća slicks na stol.