Gambo juha je tradicionalno jelo afričkih zemalja. Ovo je vrlo originalno i ukusno jelo koje kombinira okus španjolske, indijske i azijske kuhinje. Može se napraviti od piletine, škampi ili drugih plodova mora. Pogledajmo nekoliko recepata s vama.
Gambo juha od mora
sastojci:
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- celer - 1 kom;
- zeleni grah - 400 g;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- žarulja - 1 komad;
- riža - 1 predmet;
- riblja juha - 400 ml;
- filet mora - 400 g;
- Bugarski papar - 1 kom.
priprema
Isperite rižu nekoliko puta, stavite ga u tavu, ulijte hladnu vodu i ostavite je 30 minuta. Zatim ponovo isperite i kuhajte u svježoj vodi dok ne kuhate. Nakon toga, bacamo ga u cjedilo i pustimo da se osuši.
A po ovom trenutku pripremamo povrće: papar i celer se isperu, isjeckani u sitnim kockicama. Luk se očisti i zdrobi. Grah se odmrzava na sobnoj temperaturi, osuši. U tavi zagrijte biljno ulje, ulijte u brašno i kuhajte, stalno miješajte, oko 6 minuta. Stavite slatki papar, celer i luk u smjesu brašna. Dodajte rajčicu sa vilicom i dodajte zajedno s sokom u tavi.
Prelijte ribu , pustite da kuhate. Zatim bacajte grah, sol i papar okus. Kuhajte svu srednju toplinu ispod pokrivenog poklopca 10 minuta, a zatim dodajte filet morske trave, izrezani na male komadiće. Stavili smo rižu na tanjure i sipili vegetarijansku gumbo juhu.
Gumbo juha s piletinom i škampima
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- stabljika celera - 4 kom .;
- dimljene kobasice - 200 g;
- škampi - 250 g;
- brašno - 0,5 artikala;
- začini;
- žarulja - 2 komada;
- biljno ulje.
priprema
Sada vam kažem kako napraviti gumbo juhu. Obrađujemo piletinu, kuhamo dok ne kuhamo, ohladimo, uklonimo kožu, uklonimo kosti i izrezali meso u male komadiće.
Pažljivo filtriramo meso meso kroz gazu. Bulb, slatki bugarski papar i celer se čisti, fino usitniti i povući povrće na bunaru
Sada bacamo jednu čašu bujona i ostavimo da se potpuno ohladi, a sve preostalo juhu ulijemo u lonac, dodamo piletinu, ljušteno škampi, povrće i kobasice sjeckani na tanke kriške. Stavite juhu na kuhanje, smanjite vatru na minimum i kuhajte 5 minuta, začinite je začinima.
U hlađenoj juhi kultiviramo brašno, pomiješamo dok se ne formira homogena masa grudica i prelijemo smjesu u lonac za umake. Kuhamo, neprestano miješajući, sve dok se gumba ne počnu zgušnjavati, a zatim ga uklonimo iz vatre i prelijemo preko ploča.