Razgovori između "mesojeda" i vegetarijanaca ne prestaju: prvo misle da je protein iznimno potreban za funkcioniranje našeg tijela, a preporučeno 0,5 g je stvar. Druga pobožna vjeruju da smo vrlo zadovoljni određenim brojem biljnih bjelančevina, a općenito tijelo može samostalno sintetizirati sve potrebne aminokiseline. Nećemo izrezati s ramena, bolje ćemo razumjeti svaku izjavu kako bi i istodobno i razgovarali o tome što sadrži proteine.
Povrće i životinja
U mnogim biljnim hranama bjelančevina nije manja od pilećeg ili mlijeka. Međutim, naše tijelo je dizajnirano na takav način da se samo dio proteina uvijek apsorbira, sve ostalo se izlučuje u urinu. Od biljnih proizvoda, protein se digesti mnogo gore nego od životinja, i to se ne može tvrditi.
doza
Među ljubiteljima različitih metoda gubitka težine već desetljećima, ključanje spora iznad količine proteina potrebnih za gubitak težine. Jednom smo nam rekli da je više bjelančevina, to je lakše izgubiti težinu, a kao rezultat toga, mnoge su žene ublažile bubrege i jetru.
Ako niste sudjelovali u sportu moći, preferirate laganu aerobiku, istezanje - za vas će optimalno biti 0,5 g proteina po 1 kg tjelesne težine. U slučaju fanatičnog posjeta teretani, neodvojivoj ljubavi prema tegovi za bućanje, baru i ostalim "utezima", mišići trebaju povećati dozu - do 3 g po 1 kg tjelesne težine.
I još jedna stvar, postoje aminokiseline koje su zamjenjive (koje smo sintetizirali) i nezamjenjivi (što ne sintetiziramo). Prvi organizam može stvoriti samostalno, drugi - ne, ni pod kojim okolnostima. Sada je razumno razgovarati o proizvodima koji sadrže bjelančevine kako bi nadopunili one najbitnije aminokiseline.
Životinjski protein
Činjenica da se životinjski protein lakše probavlja - već smo prošli. Sad o tome gdje točno pronaći:
- pile;
- crveno meso;
- meso - puran i kunić;
- bjelanjak;
- mlijeko;
- sir;
- riba i plodovi mora;
- tvrde sireve;
- kefir.
Svi ti proizvodi sadrže ne samo proteine, već i masti, a ne u najmanjoj količini. Nemojte zaboraviti da proteinska hrana treba dati prednost masnoćama, piliću bez kože i mliječnim proizvodima s masnim udjelom od 2,5-3%. Što se tiče sireva, ovdje je dopuštena količina masti do 40%.
Bjelančevina povrća
Budući da je vegetarijanstvo sada u modi, bez obzira na najbolju probavu, jednostavno moramo reći koje biljke sadrže bjelančevine.
Počnimo s orasima:
- bademi i bademovo ulje;
- Grčki orasi;
- cedrovine;
- lješnjaci;
- orah makadamije;
- Brazilski orah.
Svi su dovoljno debeli, stoga ne zaboravite na osjećaj proporcije.
Najgore od svega, protein od povrća se apsorbira iz žitarica, ali, barem za kombinaciju s životinjskim bjelančevinama, trebali biste znati kakvu krupicu sadrži proteine:
- heljda;
- leće;
- slanutak;
- grašak;
- biserno ječam;
- riže;
- zob;
- quinoa;
- kikiriki.
Najpogodnija kombinacija je životinjska i biljna bjelančevina na jednoj ploči. Zato vam preporučujemo kombiniranje mesa, ribe i mliječnih proizvoda s povrćem proteina, na primjer s povrćem.
Koji povrće sadrži proteine:
- šparoga;
- tikvice;
- tikvice;
- bundeve;
- repa;
- krumpira;
- Prokulice.
- Puno proteina u sjemenu:
- bundeve;
- suncokreta;
- sjemenke sezama;
- sezam;
- posteljina.
U plodu proteina je vrlo malo, ali ipak, to jest. Dakle, nije neophodno otkriti kakav plod sadrži bjelančevine:
- avokado;
- smokve;
- kokos.
Dijetetologija se može nazvati znanost koja nas uči da znamo mjeru u svemu. Nedostatak proteina dovest će do iscrpljenosti mišića, gubitka kose i lomljivih noktiju, suhe kože, slabosti i problema s vidom. I viška bjelančevina, kao što smo već rekli, oštetiti će bubrege i jetre, kao i dovesti do opijenosti tijela, jer tijekom raspada proteina nastaju ne samo aminokiseline već i proizvodi toksičnih razgradnji.