Naršarab umagom - postignuće azerbajdžanske kuhinje. Izrađen je od zrelih šipaka, iscijedio iz sokova zrna i kuhao je oko pet puta. Temelj umaka nakon željene konzistencije je aromatiziran solom, ponekad sa šećerom i začinima. Među njima, u pravilu, bosiljak, korijandar, cimet, sve vrste papra i leptira.
Danas ćemo govoriti o tome kako koristiti naršarab umara od šipka i što učiniti s njom, a također otkriti suptilnosti i tajne njezine upotrebe u kuhanju.
Kako koristiti umak od Naršaraba?
Narsharab umak najbolje odgovara mesu. I lako mogu nadopunjavati gotovu hranu od ovnova, govedine, svinjetine, ribe ili peradi, a umak kao marinada upotrijebiti za namakanje sirovih mesa neposredno prije toplinske obrade. Kuhani sok od šipaka, koji je osnova narsharaba, čudotvorno omekšava čak i najteže mesne vlakna, a začini prisutni u njoj daju posuđu posebnu pikantnost.
Zbog svoje sposobnosti da pozitivno djeluje na meso, transformirajući svoj ukus i teksturu na najbolji način, umak od šipka naršarab se često koristi za uklanjanje šiške kebab . Posebno je relevantna marinada, ako se shish kebab pripremi u kratkom vremenu, nakon dva ili četiri sata meso će biti pire i spremno. No, za više od osam sati da ne držite janjetinu, svinjetinu ili govedinu u umaku ne preporučujemo.
Zašto poslužiti umsharab umjesto mesa?
Korištenje naršarab umaka od nara nije ograničeno na korištenje za marinadu ili posluživanje mesa. Gdje se drugi proizvod očituje na najbolji način?
Ne samo da se meso mijenja u kombinaciji s naršarabom. Osušiti malo umak od povrća s ovim umakom, dobit će nestalu kiselost i postati nevjerojatno mirisna. Vrlo ukusna okreće grah koji je ukrašen povrćem i proširen s naršarabom. Mnogi gastronomski stručnjaci vode im sve povrće salate umjesto preljeva na osnovi octa i soje umak. Azeris ne jede samo krišku svježeg kruha u zdjelu s umakom i uživajte u ovoj iznimnoj njezi.
Među ogromnim popisom recepata za umake su mnogi od onih koji su pripremljeni na temelju narege naršaraba. Ako je okus prvobitnog umaka previše oštar za vas, onda u kombinaciji s dodatnim sastojcima, među kojima mogu biti biljno ulje, sokovi od voća ili povrća, kao i širok izbor začina.