Vjerojatno se možete upoznati s vrlo malim brojem ljudi koji se ne sviđaju tako ukusno kao dimljeni skuša. Ova riba je jako masna i sočno, usprkos pušenju. Osim svega - kako napraviti dimljenu skuše, nema ništa komplicirano. Od skupe trgovina, dom nije baš drukčiji, ali je mnogo jeftiniji za novac, a smireniji je jer znate da se jelo priprema vlastitim olovkama.
Usput, da dim pušite kod kuće, ne trebate muškarčevu pomoć.
Kako kuhati dimljenu skuše?
U prvom receptu želimo razgovarati o tome kako pušiti skuše s tekućim dimom. U stvari, niste uopće zabrinuti za izravno pušenje, sve je učinjeno za vas tekućim dimom. Ovo je vrlo prikladan način za one koji nemaju priliku pušiti ribu na otvorenom.
sastojci:
- skuša - 2 komada;
- tekući dim - 50 g;
- voda - 1,5 litara;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- ležaljka;
- slatki paprika - 8 grašaka;
- crni čaj - 6 vrećica;
- začina za ribu ili začina.
priprema
Ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer, papar i ležaj. Kuhajte marinadu i kuhajte 3-4 minute na srednjoj vrućini. Zatim uklonite iz topline i pustite da se ohladi. Dobro operite ribu, ali ne čistite. Uzmite dvije litre plastične boce, odrežite vrat tako da riba može slobodno stati. Stavite trupla naopako u bočicu. U hlađenoj marinadi, dodajte zalogaje ribu i tekući dim, dobro promiješajte i ulijte u boce do ribe. Ostavite vašu "pušku" 2 dana na hladnom mračnom mjestu.
Nakon 2 dana, izvadite ribu iz marinade, ogulite i odsiječite glave. Stavite trupove u duboku posudu. Za pola litre vode, napunite vrećice čaja, neka tekućina ohladi, a da ne izvuče vrećice. Kuhajte čaj s kipućom vodom i dodajte 2 žlice tekućeg dima. Ostavite ribu pola sata, neprestano ga prevrćući. Kada je riba impregnirana, objesite ga za repove na hladnom mjestu nekoliko dana. Ako želite da pušena skuša bude mekana, držite je 2 dana, ako vam se sviđa više suhe i elastične ribe, onda je vrijedno držati ribu 4 dana.
Slanutak je pušio u aerogrilu
Ova skuša, pušena tekućim dimom, vruće je pušena, ali unatoč tome, nema jak miris.
sastojci:
- skuša - 2 komada;
- kurkuma - 1 čajna žličica.
- tekući dim;
- biljno ulje;
- Provencalna biljka;
- sol.
priprema
Izvadite ribu iz unutrašnjosti i odrežite glavu. Isperite i lagano suhu. Pomiješajte dvije žlice soli s biljem, kurkuma. Dodajte dvije kapice tekućeg dima i dobro pokrijte ribu. Premjestite trupove u vrećicu, čvrsto zatvorite i zavijte ga. Očistite ribu 1-2 dana u hladnjaku. Izvadite sadašnje jelo iz pakiranja i širite je biljnim uljem.
Za pušenje u dubokoj zdjeli, sipati vodu i dodati tekući dim s alder ili jabukama.
Ukusna dimljena skuša kuhana kod kuće uvijek će biti dobar zalogaj ne samo na svečanom stolu, već i ugodan dodatak svakoj domaćoj večeri.