Dolma je ukusna jela poput šlagova, no umjesto kupusa ostavlja se grožđe. Dakle, da biste pripremili dolmu, trebate kupiti gotove ukiseljene listove grožđa na tržištu ili ih pripremiti (naravno, ovaj članak je relevantan za ona područja gdje je moguće uzgajati grožđe).
Ispričat ćemo vam kako uzgajati lišće grožđa za dolmu.
Pomaknite lišće za dolmu
sastojci:
- voda - 1 1;
- paprika s graškom;
- klinčić;
- ležaljka;
- sol, ne jodizirano - 1 tbsp. žlica;
- Šećer, domaća proizvodnja - 1 žlica;
- ocat 5-9% - 1-2 tbsp. žlica.
priprema
Odrezani zeleni lišaj izbacujemo iz grma grožđa nužno s repovima, čak i ako nisu cjeloviti. Prikupiti lišće loze temeljito oprati u hladnoj vodi i širiti suh na čistom ručniku.
Na dnu parno steriliziranih staklenih posuda s kapacitetom od ne više od 0,5 litara položimo 2-5 listova lovora, 3-5 peperka i 2-3 češnja češnjaka - začini će ostaviti ukusan grožđe ostaviti poseban okus i učiniti okus više začinjen i zanimljiv. Iznad, pažljivo lezi listove loze, ne pokušavajući mnogo gurnuti u staklenku. Napunite lišće u staklenim stijenama strmom kipućom vodom, nakon 3-4 minute ispraznite vodu natrag u posudu.
Pripremamo marinadu. Voda u tavi se dovodi do kuhanja, smanjiti vatru, sol i šećer i miješati 3-5 minuta, šećer i sol treba potpuno otopiti. Isključite vatru i ulijte ocat. Brzo sipajte lišće s marinadom. Možete staviti kutije s steriliziranim poklopcima kositra ili čak staviti najlonske kapice na limenke.
Pohranjivanje ukopanih listova vinove loze za dolmu trebalo bi biti na mračnom mjestu, u podrumu, na primjer. Oko pola litre staklenke konzumira 330 grama listova grožđa i 180 ml slane vode.
Na dolje možete žetvu ostaviti na dolje na alternativan način: nemojte marinirati, nego soli slane.
sastojci:
- voda kuhana - 1 litra;
- sol, ne jodirano - 70 g.
priprema
Pripremamo slanu otopinu: u kuhanoj vodi (toplo ili hladno) otapamo sol u određenim omjerima. Zatim postupamo na isti način kao i kod pečenja do izlijevanja marinade, tj. Čistoga listova grožđa u steriliziranim staklenim posudama kipuću se kipuće vode, nakon 3-4 minute, iscijedu vruću vodu i lijevaju lišće slanom vodom. Stavljamo plastične pokrivače. Držite lijevanje u slanoj vodi na tamnom hladnom mjestu. Izvadimo lišće iz limenki po potrebi (prije kuhanja, dolma se ispire hladnom vodom).