Luk crveni marinirani ocat

Koliko predivnih recepata može biti pripremljeno jednim jednostavnim sastojkom - mariniranim lukom. Kiseli, blago pikantni prstenovi od rajčice savršeno su okusili slani ribu, koriste se u pripremi, konzervaciji i očuvanju salate, pa čak i jednostavnom prženju u krušnim mrvicama. Pa zašto ne shvatiti kako napraviti sam ukusni ukiseljeni luk i zauvijek napustiti kupljeni proizvod.

Priprema ukiseljenog luka

Prije nego počnete izravno na recepte, pogledajmo osnovne nijanse procesa marinovkog pramca. Ne postoji mnogo njih, ali svaka od njih zahtijeva pozornost.

Luk se odlikuje njegovim osebujanim okusom zbog prisutnosti flavonoida - kemijskih spojeva "maknuti" mikroba (da, zato ste u zimskom razdoblju bili prisiljeni jesti luk i češnjak). Da biste uklonili dio flavonoida, a zajedno s njima i gorčinom, svi spojevi koji sadržavaju kiselinu: ocat, sok od limuna i drugi pomažu. Takve organske kiseline se razrjeđuju vodom kako bi se smanjila njihova koncentracija i u toj fazi dolazi prva poteškoća: toplom vodom povećava vrijeme marinovki lukova, pa se pomoću izričitih recepata ne zaboravite ohladiti ili sipati luk s kipućom vodom prije mariniranja. Topla voda učinkovitije uklanja gorčina u manje vremena. Još jedna nijansa koja će ubrzati proces uklanjanja flavonoida je pravilno mljevenje: što je manja količina luka odrezana, brže će biti spremna za upotrebu. Ovdje, općenito, i sve, obraćamo se receptima.

Marinirano u ocu od octa - recept

sastojci:

priprema

U kipućoj vodi rastu šećer i sol, popunjavamo ocat. Sipajte kruške i dodajte bilo koji stakleni ili emajlirani jela, prelijte s vrućim ocatnim mješavinama i ostavite marinirati dok se voda ne ohladi (oko 1,5 sata). Krajem vremena, luk je spreman za upotrebu.

Marinirani luk (brz recept)

Ako vrijeme za marinovku ostane od sile od 15-20 minuta, upotrijebite sljedeći recept.

sastojci:

priprema

Prekrivene kruške od luka prekrivene su kipućom vodom, a zatim odmah umočene u hladnu vodu. Šećer se otopi u maloj količini vruće vode i doda se na lice zajedno s ocem. Nakon 15 minuta ukiseljenog luk može se poslužiti na stolu. Marinirani luk može se pripremiti u octa od jabučnog octa umjesto vina, zadržavajući isti omjer.

Luk s mariniranim limunom

sastojci:

priprema

U 0,5 litara vode, razrijedite sok od pola limuna i šećera, stavite luk izrezani u prstenje i ponesite smjesu do ključanja. Gotovi lukovi se isperu vodom i koriste se u vašim omiljenim receptima.

Luk, ukiseljeno u senf i balsamski ocat

sastojci:

priprema

Rezane loze pomiješane su s gorušom, solju, paprom, aromatiziranom s mažuranom i začinjene rafiniranim biljnim uljem i balzamovim ocatom. Žitarice marinirati 1-1.5 sati u hladnjaku. Gotov proizvod postaje vrlo pikantan i savršeno prilagođen kao dodatak sendvičima.

Začinjeni ukiseljeni luk

sastojci:

priprema

Kuhajte vode s limunskom kiselinom, solom, klinčićima, cimetom i paprom oko 3-5 minuta. Na dnu staklenog stakla položili smo lovorovu ploču, zatim sloj odrezane zdjelice, napunimo sve s vrućim marinadom i ostavimo da se potpuno ohladi. Marinirani luk, kuhan na taj način, može se čuvati u hladnjaku oko 1 tjedan. Za dodavanje boje u luk, možete dodati malo rešetkane repe u staklenku.