30. rujna 1847. u Velikoj Britaniji osnovana je Vegetarijanska zajednica koja je bila zadatak "podupirati, zastupati i povećati broj vegetarijanaca u Ujedinjenom Kraljevstvu".
Od tada, postoje četiri glavna smjera vegetarijanstva. Navodimo ih:
- lacto-ovo-vegetarijanstvo (mlijeko, jaja i med je dopušteno);
- lakto-vegetarijanstvo (dopušteno mlijeko i med);
- vegetarijanstvo jajnika (jaja i meda dopušteni);
- strogo veganstvo ili veganstvo (ponekad su med i pčelinji proizvodi dopušteni).
Vegetarijanska hrana potpuno isključuje meso i ribu (kao i sve plodove mora). Istina, postoje podvrste vegetarijanstva:
- Pesketarizam omogućuje mliječne proizvode, jaja, pčelarstvo, kao i ribu i sve plodove mora.
- Pollotarianizam vam omogućuje da jedete meso ptica (ali ne i ribu i plodove mora), a opet, jaja, mlijeko i med.
Pescetarstvo i pollotarianizam, strogo govoreći, ne spadaju pod definiciju vegetarijanstva. Ipak, iz svega navedenog vidimo da popis vegetarijanskih proizvoda u svim slučajevima ne sadrži crveno meso - tj. Meso sisavaca.
Proizvodi za vegetarijane
Među vegetarijanskim proizvodima nema loše i dobre, jer je baza vegetarijanske hrane biljna hrana. Međutim, hranjiva vrijednost različitih povrća i voća (kao i jela od njih) nije ista, jer svaka sadrži različite količine aminokiselina i škroba. Ovdje je mali primjer sadržaja škroba u hrani za vegetarijance:
- visok sadržaj škroba: proizvodi od brašna, žitarice, cjelovite žitarice, svi grah (soja, grah, grašak), krumpir, artičoke, orasi;
- niski sadržaj škroba: avokado, cvjetača, mrkva, repa, trava, datumi, smokve;
- ne sadrže škrob: brokula, salata, kupus, prokulica, kohlrabi, salata cikorija, špinat, celer, sorrel, tikvice, šparoge, rotkvica, zeleni luk, peršin, zeleni grah, češnjak, paprika, krastavci, luk, , rajčice, bundeve, poriluk;
- također ne sadrže škrob kao plodovi: breskve, kruške, naranče, marelice, mango, trešnje, jagode, lubenice, limun, crvene ribizle, slatke trešnje, dinje, guske, šljive, mango, grapefruits, kupine, maline, ananase, grožđe.
Pristaše vegetarijanstva svakodnevno koriste sljedeće proizvode:
- Povrće (voće, korjenasto povrće, lišće).
- Voće (pola sata prije jela - ne kasnije!).
- Žitarice žitarica.
- Nuts (kikiriki, orasi, lješnjaci, bademi) i sjemenke uljarica.
Koja su glavna vegetarijanska hrana?
U hrani za vegetarijance, glavno mjesto se daje povrću - od čega se sastoji od 3/5 dnevnog obroka. Povrće najbolje odgovara ljudskom tijelu, jer sadrže sve tvari potrebne za njega: vlakna, ugljikohidrate, proteine, elemente u tragovima, vitamini, enzimi. No, budući da hranjiva vrijednost povrća nije ista, nužno je upotrijebiti različite kombinacije ovih u izborniku.
Ono što povrće čini nezamjenjivim vegetarijanstvom - a ne samo! - Hrana? Sadrže slobodne organske kiseline u njima. Ove kiseline, zajedno s pektivnim tvarima, štite crijeva od fermentacijskih i putrefaktivnih procesa, a vlakna - također sadržana u povrću - pomažu isprazniti crijeva. Slobodne organske kiseline, dakle, omogućuju da povrće zadrži crijevo čistim i zdravim - sudjelovanjem u procesu njegove sanitizacije. Iz tog razloga, povrće se ne može pripisati hrani, koja je pogodna samo za vegetarijance - oni bi trebali biti u prehrani svake osobe koja je pozorna na svoje zdravlje.
Može li osoba jesti samo vegetarijansku hranu?
Ljudsko tijelo treba 20 aminokiselina za sintezu proteina, od kojih je samo 12 sposobno sintetizirati samostalno. Ostatak 8 aminokiselina može se dobiti naš organizam samo u gotovom obliku - od onih proizvoda koji
Mogu li dobiti težinu od vegetarijanskog obroka?
Da, sasvim. Činjenica je da u vegetarijanskoj hrani postoji mnogo recepata, u kojima se koriste proizvodi koji sadrže visok postotak ugljikohidrata. Nemojte se nositi s tjesteninom i proizvodima od brašna, prženim krumpirom, slatkišima - ako ste zabrinuti zbog svoje težine.
Je li svatko vegetarijanska hrana?
Dječje tijelo, za uravnotežen i zdrav razvoj, treba hranjive tvari koje su sadržane samo u životinjskoj hrani. Dakle, prije 19 godina da vegetarijanski proizvodi samo u svojoj prehrani nisu poželjni.