Borovnice - tzv sjeme borovog bora, pogrešno ponekad nazvan "cedar". Za razliku od stvarnih cedara, koji preferiraju toplu južnu klimu (središnja Azija, obala Sredozemnog mora, Sjeverne Afrike i Himalaje), stablo koje nam daje ovu ukusnu poslasticu raste u otežanim klimatskim uvjetima Sibira i Dalekog Istoka. Iznimka je europski cedar bor ili borova, koji raste na mediteranskoj obali iu Maloj Aziji.
Biljke - korisna svojstva
Jezgre cedrovine slične su malim svijetlo žutim zrnima s tamnom točkom na tupom kraju. Oni imaju svijetli okus i ugodnu aromu, a jedinstveni sastav borovih orašastih plodova, kombinirajući veliku količinu biljnih proteina, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina, mikro i makro elemenata, omogućuje im da se nazivaju "biserima od sibirskih šuma".
Nastavimo analizirati detaljnije, što je korisno za pinjolje:
- pinija sadrži 19 nezamjenjivih i uvjetno neophodnih aminokiselina ("cigle", od kojih su izgrađeni svi bjelančevine našeg tijela), stoga su posebno korisni vegetarijancima kao izvorom proteina;
- visok sadržaj masnoća (60% po masi), od čega 94% su esencijalne masne kiseline (vitamin F), čini borovinom izvrstan proizvod za prevenciju ateroskleroze, t. to je vitamin F koji uklanja kolesterol iz tijela i sprečava ga da "začepljuje" krvne žile;
- pinije - sadrži puno vitamina E (do 55%), vitamini B1 i B2, kao i 5 makro i 14 mikroelementa - multivitaminski kompleks koji je stvorila sama priroda;
- sadrže rekordan broj fosfolipida - tvari koje sudjeluju u formiranju imuniteta, odgovorne za rast i razvoj stanica.
Bez sumnje, pinjolje su velikodušni dar prirode, u kojem se koncentriraju brojne ljekovite tvari. No, kao i kod bilo kojeg lijeka, važno je ne pretjerivati s dozom. Preporučeni dnevni dio ovih orašastih plodova je 20-40 g.
Biljke mogu i treba ih jesti trudnice i dojilje, pod uvjetom da nemaju alergije na ovaj proizvod. Nije preporučljivo zloupotrijebiti ovaj proizvod
Kako odabrati pinjola?
Peeled pine nuts čuvaju se ne više od 2 tjedna. Stoga, trebate obratiti pažnju na datum isteka, izgled - jezgra bi trebala biti svijetložuta i malo masnu. Previše tamne i potpuno suhe matice, ukazuju da su već stare. Korištenje takvih cedar matica će učiniti više zla nego dobra: oni mogu uzrokovati sluzava opekotina i trovanje. Bolje je kupiti netretirane borove orahe - one se više ne gube.