Karagenan stabilizator hrane ili E407 uključen je u popis aditiva prirodnog podrijetla. Izolira se iz iste morske crvene alge. Za dobivanje karagenana, alge se tretiraju s posebnim reagensima. Jedinstvenost ove tvari je da produljuje rok trajanja i prinos gotovog proizvoda, a istovremeno smanjuje cijenu. Više karagenana smanjuje količinu neispravnog proizvoda i povećava elastičnost i gustoću konzistencije.
E407 je pročišćen i polu-pročišćen. U prvom slučaju, stabilizator se dobiva digestirajući alge u alkalijskoj otopini i daljnjoj koncentraciji i sušenju. Polupročišćeni karagenan se također proizvodi digestijom u alkalijskoj otopini koja sadrži kalijev hidroksid .
Važno je zamijeniti taj stabilizator koji ima status "uvjetno sigurno" za organizam. E407 se koristi u mliječnim, mesnim i ribljim proizvodima, a također se dodaje pićima, konditorskim i pekarskim proizvodima.
Prednosti i štete karagenana
Budući da je E407 prirodnog podrijetla, ona se koristi u medicini. Ova tvar ima antivirusno djelovanje i antienzimski učinak. Također sprečava zgrušavanje krvi i otporno se na stvaranje krvnih ugrušaka. Također je otkriveno da carrageenan pomaže smanjiti rizik od raka, a također uklanja soli teških metala iz tijela. Postoje također informacije da dodavanje karagenana može smanjiti šećer u krvi i normalizirati količinu kolesterola .
Zasebno je potrebno reći o povredi carrageenana za osobu. Provedena istraživanja pokazala su da se kod redovne uporabe proizvoda koji sadrže ovaj aditiv mogu pojaviti ozbiljni problemi s GASTROINTESTINAL TRACT. Eksperimenti su pokazali da E407 može biti uzrok čira i raka gastrointestinalnog sustava. Jedna od utjecajnih međunarodnih organizacija pronašla je negativan učinak karagenana na tijelo djeteta. Zato je ova tvar u nekim zemljama zabranjena za upotrebu u pripremi dječje hrane.