E144 je hidroksipropil-dikloromfosfat-modificirani škrob, tj. E. obični prehrambeni škrob čija se struktura i svojstva mijenjaju kemijskim reakcijama (u ovom slučaju - esterifikaciji) ili fizičkim učincima. Kao rezultat tih promjena, škrob stječe potrebne karakteristike.
U slučaju aditiva za hranu, E1442 je:
- stabilnost u kiselom mediju pri visokim temperaturama;
- struktura čvrstoće (ne nabubri u vodi);
- otpornost na mehanički stres;
- dobra tolerancija smrzavanja-odmrzavanja.
To se postiže pomoću veza između ostataka trimetafosforne kiseline i alkoholnih skupina škrobne molekule, s tim da su potonje, kao takve, sašene zajedno. Dobivena, vrlo stabilna polimerna molekula koristi se u proizvodnji proizvoda kao zgušnjivača i stabilizatora.
Primjena E1442
Općenito, E1442 se koristi za proizvodnju sira, jogurta i mliječnih deserta. Također se doda ketchup, majoneze , instant juhe. Osim toga, E1442 se može koristiti za proizvodnju građevinskih smjesa.
Utjecaj na organizam 1442
Stabilizator E1442 dopušten je u mnogim zemljama, među kojima:
- Rusija;
- zemlje ZND-a;
- Europska unija;
- Australija;
- Novi Zeland.
Službeno priznata šteta koja može izazvati E1442, ako se konzumira u velikim količinama, je mučnina, nadutost, stomak zaustavljanje.
Teoretski, u ljudskom tijelu dikrahmalphosphate treba podijeliti na svoje jednostavnije sastojke - dekstrine, a zatim glukozu . Međutim, unatoč tome, posljedice upotrebe ovog aditiva još uvijek nisu poznate. Pitanje je li E1442 štetan ili ne, još uvijek je otvoren. S tim u vezi, upotreba proizvoda s dodatkom E1442 nije preporučljiva za trudnice i dojilje. Zabranjeno je koristiti ovaj stabilizator kod djece mlađe od 3 godine.