Kvass je divno prirodno piće. Kako pripremiti kvaz od raženog slada, pročitajte u nastavku.
Kvass od raženog fermentiranog slada - recept
sastojci:
- pročišćena voda - 2 litre;
- ražan fermentirani malto - 120 g;
- pijesak šećer - 180 g;
- suhi kvasac - 5 g.
priprema
U kuhanoj vodi oko 50 stupnjeva, ulijemo malu. Dobro se promiješamo i dodamo nekoliko sati da se pere. Kad se slada ohladi, stavite oko 100 ml u staklo, ulijte u suhi kvasac i temeljito promiješajte. Ostavite minutu za 10, tako da se kvasac aktivira, a zatim ulije u ukupnu masu. Tamo dodajte šećer i dobro promiješajte dok se ne potpuno otopi. Ostavite vrijeme kvasca za osam puta da luta, lagano pokrivajući kapacitet poklopca. Dobiveni napitak se filtrira, ispušta u boce i očisti na hladnom.
Kvass na raži slada - recept
sastojci:
- ražen fermentirani slad - 5 tbsp. žlice;
- voda - 3 litre;
- pijesak šećer - 50 g;
- grožđice - 180 g.
priprema
Prvo, pripremite kvasac - 3 žlice malte uliti 1 litru vruće vode, sipati šećer i ostaviti 2 sata kako bi inzistirao. Nakon toga ulijemo ostatak slada, grožđice i ulijemo ostatak vode. Poklopac spremnika s mješavinom čistom krpom i pustimo da stoji 15 sati. Nakon toga, spremni kvas se bocu i ohladi. I gusti talog koji ostaje na dnu spremnika može se koristiti kao kvasac pri proizvodnji nove šarže kvasca.
Kvass od raženog slada kod kuće
sastojci:
- pročišćena voda - 1 litra;
- svjež kvasac - 10 g;
- sladna raž - 1 čašu;
- šećer - 100 g.
priprema
U umaku od emajliranja kuhajte vodu, ulijte u sladu i ostavite stajati oko 2,5 sata. Zatim se infuzija ulije u staklenu posudu, ulije šećer, dodati razrijeđeni kvasac i čistiti na hladnoći 7 sati.
Domaći kvas od raženog slada
sastojci:
- brašno - ¾ šalica;
- sladna raž - 250 g;
- šećer - ½ tsp;
- kvasac - 15 g;
- med - 250 g.
priprema
Za kvasac, umiješajte kvasac sa šećerom, dodajte brašno i 100 ml tople vode. Odstranimo u toplini 2 sata. Slada slada ulijte 2,5 šalice kipuće vode, gnječite debeli tijesto i stavite je u vrućinu 3 sata. Kada je masa prikladna, razrjeđujemo ga s 8 litara kipuće vode i pustimo da se pere. Gornji dio prozirne smeće ulijeva se u drugo jelo, dodajte starter, med i ostavite u toplini za fermentaciju. Spremni kvasni napitci, flaširani, čvrsto zapečaćeni, jedne noći stoje u vrućini, a zatim se 3 dana stavljaju u hladnoću. Nakon 3 dana, kvas će biti spreman.
Priprema kvasa od raženog slada
sastojci:
- voda - 10 litara;
- ražanj slad - 2 šalice;
- kvasac suha brzo djelovanje - 20 g;
- raženi kruh - ½ komad;
- brašno - 1 staklo;
- pijesak šećer - 400 g;
- grožđice - 50 g.
priprema
Kipuće vodu, ulijte ražev slad, brašno, dodajte narezane kruh i sve ovo pivo. Kad se mase hladi, filtrirajte je, dodajte kvasac, šećer. Onda dobro promiješamo i pustimo da stoji na sat vremena. Puno puni raž kvas je stavljen u bočicu, dodajući malo grožđica, corking i čišćenje u hladnom.