Tko se sjeća okusa kvasa, koji je bio u vrijeme Sovjetskog saveza, shvaća da je sada jednostavno nemoguće pronaći takvo piće. Ono što se sada prodaje u trgovinama - to je samo nekakav privid tog stvarnog kvasa. Sada ćemo vam reći recepte za kuhanje kvasca iz cikorije. Piće nije samo vrlo ukusno, osvježavajuće, okrepljujuće, ali i vrlo korisne. Ima blagotvoran učinak na probavni sustav, eliminira disbakterijus. Općenito, piće je vrijedno kuhati i ugoditi svojim voljenima.
Kvass od cikorije - recept za 5 litara
sastojci:
- topla kuhana voda - 5 litara;
- pijesak šećer - 300 g;
- svježi prešani kvasac - 50 g;
- topljive cikorije - 1,5 žlica. žlice;
- veliki limun - 1 kom.
priprema
Topla prokušana voda izlivena u veliki spremnik za kuhanje kvara. Limun se temeljito isperu zajedno sa šljamom u mješalici ili ga uvijamo u mlinu za mljevenje. Nastala žbuka stavljena je u gaze, vezanu s vrećicom i stavljena u posudu s kuhanom vodom. Dodajte svježi prešani kvasac i dobro promiješajte. Stavili smo šećer i topljive cikorije. Sada se smjesa kuša - ako nije dovoljno kiseline, dodajte malo limunske kiseline. Sada, sa svim našim rukama, temeljito je umiješamo, istegnemo vrećicu limuna. Nakon oko 10 minuta uklanja se vrećica suspenzije limuna, a tekućina se prelije preko čistih plastičnih bočica. No, potrebno je ne izlijevati do samog vrha, ostavljajući mjesto plinovima koji se stvaraju tijekom fermentacije.
Za 2-3 sata ostavimo piće na suncu za fermentaciju. Provjeravamo spremnost na sljedeći način: pritisnite prste na bocama boce, ako su već dovoljno guste, a zatim ih stavite u hladnjak - kvas iz cikorije za 5 litara je spreman! Overdoing kvass ne vrijedi, jer će to biti redoviti pivo.
Domaći kvas iz cikorije - recept
sastojci:
- topljiva cikorija - 3 tbsp. žlice;
- pročišćena voda - 5 litara;
- pijesak šećer - 400 g;
- suhi kvasac brzog djelovanja - 10 g;
- tinktura paprene metvice - 1,5 tsp.
- limunska kiselina - 10 g.
priprema
Pročišćena voda je kuhana (preporučljivo je koristiti filtrirano, proljetno, samo ne redovito kapanje, jer može beznadno pokvariti okus gotovog napitka). U njemu otopimo limunsku kiselinu, granulirani šećer, tinkturu paprene metvice, cikorija i ostavimo da se ohladi na temperaturu od oko 37 stupnjeva. Ulijte suhi kvasac i dobro promiješajte. Mješavina prelijemo preko plastičnih boca i ostavimo ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi (možete ga ostaviti za noć). Ujutro uklanjamo kvas s cikorija i suhim kvasac na hladnoći, a onda uživamo u jedinstvenom ukusu pića.
Kvas iz cikorije s svježim metvicama
sastojci:
- pročišćena voda - 5 litara;
- svježa mint - 1 hrpa;
- cikorija topiva - 6 tbsp. žlice;
- pijesak šećer - 0,5 kg;
- suhi kvasac - 10 g;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
priprema
U pročišćenu vodu dodajte šećer, topivu cikorije, hrpu svježeg metvice, peku čir i ostavite dok se ne ohladi. U međuvremenu, suhi kvasac brzog djelovanja pomiješajte s 1 žličicom šećera, dodajte 2 žlice vode, promiješajte i ostavite mase da se približi. Kada se masa s cikorija hladi do oko 35 stupnjeva, prelijte masu kvasca, promiješajte i ostavite 3 sata da se fermentira na sobnoj temperaturi. Nakon oko 2 sata kušamo piće po ukusu - ako ima dovoljno oštrine, onda je piće već spremno! Prije uklanjanja kvasa s cikorija u hladnjaku dodajte limunsku kiselinu.