Vino je najstarije piće koje je vrlo popularno. Recepti za kuhanje u kući su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju posebna znanja iz područja vinogradarstva. Raznolikost sastojaka za proizvodnju vina je izvrsna, ali iz nekog razloga bobice s okusima, koje ljeti padaju pod nogama, ne nalaze se u toj svrsi. Nažalost, nije popularan jedinstveni skup korisnih tvari, ugodnog okusa i mirisa ove bobice, za pripremu takvog božanskog napitka kao vino. Želimo promijeniti ovo utvrđeno mišljenje i ponuditi recepte za ukusnu, neuobičajenu, laganu kolaču vina.
Da biste pripremili ovo piće, trebate zreli, najviše zasićeni voćni sok, koji su poželjni sakupljati na suhom vremenu. Vino od dudova, kao iu drugim slučajevima, dobiva se fermentiranjem bobica i njihovim sokom, ali postoji nekoliko osobitosti. Bobica s dudom je vrlo slatka i gotovo nema kiselosti, pa je potrebno dodati limunsku kiselinu ili kiseli bob, primjerice trešnja. Korištenje vina iz crne dudove dovodi do bojenja usta u boji tinte. Ova nijansa lako se korigira pripremanjem bijelog vina. Okus će biti mirisan i ugodan, a boja je blijedo ružičasta, osim toga, oba su vina jednako kuhana.
Kako napraviti vino od dudova, detaljnije ćemo reći u našim receptima u nastavku.
Vino iz crne ili bijele dudove
sastojci:
- crna ili bijela dud - 2 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- limunska kiselina - 10 g.
- pročišćena voda - 5 litara.
priprema
Od vode i šećera, kuhajte sirup i ohladite na pedeset stupnjeva. Zatim zreli bobice od maslaca u odgovarajućoj zdjeli i prelijte pripremljeni sirup. Na vratu jela stavili smo medicinsku rukavicu, napravili nekoliko proreza u prstima ili instalirali septum. Stavili smo vino na toplom mjestu i ostavili ga do kraja fermentacije. Taj proces traje oko tri tjedna, ovisno o temperaturi u sobi. Zatim ispustite tekućinu s cijevi, iscijedite i pomiješajte. Ako slatkiši ili alkohol nije dovoljno, dodajte još šećera i ponovo postavite za fermentaciju. Uz zadovoljavajuće karakteristike okusa, vruće vino zagrije na sedamdeset stupnjeva na maloj vatri i ulijte je na boce za skladištenje. Grijanje je potrebno za uklanjanje višak plinova iz gotovog proizvoda.
Vino od sok od sokova
sastojci:
- crna ili bijela dud - oko 3-3,5 kg;
- granulirani šećer - 0,75 kg;
- cimet - 25 g.
- bijelo vino - 0,5 l;
- pročišćena voda - 3 litre.
priprema
Bobičasto voće, a ne ispiranje, čuva se nakon napunjavanja za jedan dan, a zatim stisne sok. Za dvije litre rezultirajućeg soka, dodajte pet litara tople, pročišćene vode sa šećerom otopljenim u količini od 150 grama po
Vino od dupina rijetko se kuha bez šećera, kao suho ili polu-suho vino iz ovih bobica koje malo ljudi mora kušati. Pravilno vino od duda ima slatkoću sličnu Cahorsu, a to je taj ukus najizraženiji i atraktivan.