Kažem vam kako pripremiti limun kyrd - to je tako lagana slatka kremšica , pripremljena na osnovi žumanjaka iz svježe stisnutog limunovog soka uz dodatak maslaca i šećera. Naravno, kurd se može kuhati od sokova drugih voća.
Voćni krem - Kurdi mogu biti posluženi kao neovisni desert, a također se koriste u pripremi raznih konditorskih proizvoda, na primjer, za sloj kolača u kolačima, za punjenje profiterola i eclairs. Također možete koristiti voćne kreme-Kurde za pripremu nekih koktela (alkoholnih i bezalkoholnih). Valja napomenuti da su kurdske kreme zatvorene u staklenoj posudi dobro i dovoljno dugo u hladnjaku, što ponekad može biti vrlo korisno i pomoći će vam u situaciji gdje su gosti, kako kažu, na pragu i morate brzo pripremiti bilo koji desert Goodies.
Limun Kurd na žumanjcima - recept
Za limunski kurd trebat će vam:
sastojci:
- limun - 2 kom. (Nebugristye);
- žumanjke kokošjih jaja - 2-3 kom .;
- šećer - 60-80 g;
- maslac, prirodno - oko 50 g;
- vanilija - 1 prstohvat;
- svjetlo rum ili zlatno - 30 ml.
priprema
Limun se skuha kipućom vodom i suhim ručnikom, ovaj jednostavan trik dezinficiramo kora i uklonimo od nje vosku smjesu koja se obično primjenjuje na plod za dugoročno očuvanje.
Trebat će nam poseban nož za čišćenje povrća i voća, sa svojom pomoći planiramo oguliti limunom. Zedra će kremu dati poseban tanki pikantan ukus, glavna stvar je ukloniti tanak sloj kože, bez dodirivanja bijelog poroznog dijela, od koga krema može dobiti pretjeranu gorčinu okusa. Zedra se može izrezati na manje komade i potrebno ga je puniti rumom za sat ili dva, ili čak i više (zatvorimo spremnik, ponekad ga tresti tijekom infuzijskog procesa).
Kada se rum zaglavi na zest, filtrirajte je kroz sito u radni spremnik i dodajte čašu vanilije.
Ekstrudiranje s limunovim sokom sokovnikom ili suvremenim mesnim mljevenjem, obično za to u kompletnom kompletu suvremenih uređaja ima poseban mlaznica. Ili ćemo koristiti primitivniju ručnu posebnu napravu za dobivanje sok od agruma. Također napunimo sok i premjestimo ga pripremljenim rumom. Dodajte žumanjke i šećer u smjesu (može biti u obliku praha). Lagano vzobem šalica za kremu ili vilica, mikser ne smije se koristiti.
Sada morate organizirati vodenu kupelj, tj. Staviti posudu vrhnja u drugi spremnik vode, poželjno je da manji kapacitet ne dodiruje dno s većim.
Zagrijavamo vodenu kupelj, kontinuirano miješamo vrhnja s šipkom do željenog stupnja zgušnjavanja (konzistencija likera ili srednjeg gustog sirupa). Ovom metodom pripreme kreme, vitamin C, sadržan u soku od citrusa, ostat će gotovo u potpunosti. Konačno, dodamo maslac u kremu, rastopimo i temeljito izmiješamo kurume limuna. Prije upotrebe, krema se mora lagano ohladiti, u ovom obliku može se koristiti u konditorskoj ambalaži.
Moguće je poslužiti limunski krug odvojeno za kavu, rooibos, carcade, mate i druge slične napitke.
Limun-naranče ili limun-vapno Kurd
sastojci:
- limun - 1 komad;
- narančasta - 1 kom. (i / ili vapno - 2 komada);
- žumanjke kokošjih jaja - 2-3 kom .;
- šećer - ne više od 100 g;
- maslac, prirodno - oko 50 g;
- vanilija - 1 prstohvat;
- svjetlo rum ili zlatno - 30 ml.
priprema
Svježi sokovi od citrusa kombiniraju se s ostatkom sastojaka u jednom spremniku, s kontinuiranim intenzivnim miješanjem, zagrijte vrhnje na vodenoj kupelji. Postupak je detaljnije opisan u prethodnom receptu (vidi gore).
Naravno, moguće je pripremiti kurdske kreme koristeći sokove drugih agruma.