Naravno, možete kupiti meringe za "Grafsky ruševine" i kupiti ga u slastičarnici, masirati ga kondenziranim mlijekom, postaviti piramidu u umjetnički poremećaj - evo deserta za vas u žurbi. Ali nemojte požaliti sile i vrijeme, i sami pripremati meringe. Vjerujte mi, ovo kulinarsko otajstvo nije nimalo teško svladati, ali na kraju dobivamo divno-prozračan i doista mitski kolač.
Torte recept Grafski ruševine s meringama
sastojci:
Za meringe:
- bjelanjka - 4 kom .;
- šećer u prahu - 3/4 stavke;
- sol - 1 prstohvat.
Za kremu:
- kondenzirano mlijeko - 8 tbsp. žlice;
- Maslac - 150 g.
Za ukras:
- čokolada - 100 g;
- orasi - 50 g;
priprema
Da biste pripremili "pravilan" meringue za tortu "Grafskie ruševine", postoji nekoliko pravila koja će vas strogo uvesti i naposljetku dovesti do uspjeha, a zatim prepoznati svoje kulinarske talente čak i vašu voljenu svekrvu! Dakle:
- Proteini se trebaju ohladiti, i zdjelu, u kojoj ćemo umutiti, sušiti i čistiti.
- Bjelančevine s prstohvatom soli mijenjaju snažne vrhove, ali tek nakon toga postupno uvode šećerni prah.
- Tumačimo cijelo vrijeme istom brzinom i u istom smjeru, tada će formirani mjehurići zraka biti iste veličine i struktura budućih meringa je homogena.
- Gotova proteinska masa bi trebala biti glatka i svilenkasta. Čajnu žličicu, a poželjno s bombonskom štrcaljkom, širimo ga dijelom po dio na pergamentu prekrivenom pločom za pečenje i osušimo u peći koja se zagrijava na 80 stupnjeva 1,5-2 sata.
U međuvremenu pripremamo vrhnje. Laganu maslac umotajte dok ne postane bijela i, bez smanjenja brzine, započnite po jednoj žličici dodajte kondenzirano mlijeko. Zaustavljamo se samo kad dobijemo homogenu masu.
Na posudi postavite sloj hlađenog meringa, stavite vrh mazivom u vrhnje i posipajte sa smrvljenim maticama. Novi sloj i opet krema s orasima - tako prikupljamo piramidu. U vodenoj kupelji, otopite čokoladu i kaotično, uz tanku kapljicu kolač. Uklonimo ga u hladnjak, tako da su krem i čokolada zamrznuti.
Torta za tortu "Grafskie ruševine" s kolačima
Prema jednoj inačici kolača "Grafskie ruševine", meringue se širi ne samo na jelo već i na posebnom kolaču.
sastojci:
- bjelanjka - 1 kom .;
- šećer - pola stoljeća;
- maslac - 100 g;
- brašno - pola stoljeća;
- soda - 1/4 tsp.
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Što se tiče meringue, prvo uzmimo viski s solom. Nakon postupno dodavanja šećera i dodavanja mekog maslaca, sode i prosijanog brašna. Nježno zamijesite tijesto odozdo prema gore i prebacite ga u masnoću i napunjenu brašnom. Pecite u predgrijani pećnici od 180 stupnjeva za samo 15 minuta.