Za mnoge je sposobnost kuhanja ukusnih eklifera kod kuće vrhunac kulinarstva, što se čini teško postići i teško. Zapravo, proces stvaranja delikatesa nije lukav i ne dugo, a po želji se svatko može nositi s njom.
Kako kuhati eclairs?
Svaki recept eclairs kod kuće sastoji se od jednostavnih i dostupnih pravila, čije poštivanje podrazumijeva dobivanje željenog rezultata:
- U početku, pripremaju tijesto za deserte.
- Dijelovi baze brašna postavljeni su na ploču za pečenje i pečeni tijekom prvih 20 minuta na 200 stupnjeva i dalje do ružičaste boje na 180 stupnjeva.
- Za punjenje, pripremite vrhnje, čiji recept možete odabrati iz dolje navedenih varijacija.
- Krem je napunjen s pečenim čokoladama krumpira, koristeći štrcaljku ili vreću.
- Ako se želi, glazura se priprema za eclairs i pokriva površinu proizvoda.
Tijesto za eclairs
Za kuhanje tijesta za eklairs kod kuće , trebat će vam lonac, lonac ili kotao s debelim dnom i zidovima, kao i zgodan spatula za mješanje mase kada piva. Gotovo tijesto treba staviti na žbuc i položi na list papira, postavljeno na lim za pečenje, na udaljenost jedni od drugih, uzimajući u obzir povećanje udubljenja u procesu pečenja dvaput.
sastojci:
- voda - ½ šalica;
- margarin ili ulje - 150 g;
- brašno - 1,5 čaša;
- jaja - 4 komada;
- sol - pincem.
priprema
- Voda podsalivayut, dodati margarina ili maslac, dati ključati.
- Dodaj sve prosijano brašno odjednom, intenzivno promiješajte masu žlicom do homogenosti i izvadite je s ploče.
- Nakon hlađenja do toplog stanja, jedno je jaje umijeno u tijesto, svaki put postizavši ujednačenost.
- Rezultirajuće tijesto šire se na pergamentu žlicom.
- Pecite eclairs kod kuće za 20 minuta na 200 stupnjeva, dok su ružičaste na 180 stupnjeva i dopustiti malo da se osuši i ohladi s peći off.
Recept za eclairs s kremšom
Idealna opcija za punjenje proizvoda bit će puder za eclairs, čiji klasični recept je naveden u nastavku. Ako želite, možete smanjiti ili povećati količinu maslaca, a umjesto vanilije koristiti za miris limuna zest, suštinu ili čak dodati nekoliko žlica rum ili konjak.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- mlijeko - 500 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- šećer - 150 g;
- Šećer vanilije - 1 paket;
- Maslac - 150 g.
priprema
- Tijesto se peče iz tijesta.
- Utrljajte jaje s šećerom, ulijte u brašno, pomiješajte i ulijte u mlijeko.
- Spremnik stavite na peć i zagrijte dok ne postane zgušnjavajući i kuhali.
- Uklonite posudu s ploče, stavite vanilin šećer i hladite masu pod filmom.
- Dodajte mekano ulje i umiješajte kremu dok ne postane glatka.
Recipe eclairs s protein kremom
Zajedno s kremom nije manje popularna koristi protein krema za eclairs. Proizvodi s takvim punjenjem iznenađujuće su mekani, lagani i prozračni. Od takvih delicija će biti oduševljeni čak i s uviđavanim gaiters. Prije punjenja eclairs krema treba držati u hladnjaku oko pola sata.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- voda 100 ml;
- šećer - 1 šalica;
- proteini - 3 kom .;
- Vanillin i limunska kiselina - pincem.
priprema
- Pecite kuglice od tijesta.
- Od šećera i vode, sirup se kuha, postižući temperaturu od 120 stupnjeva ili pozitivnim uzorkom u vodi na mekoj lopti.
- Pobjeda s limunskom limunskom kiselinom i proteinom vanilije do uskih vrhova.
- Ulijte tanki cjedilu sirupa i umiješajte kremu dok se ne ohladi.
- Napunite eclairs kod kuće s proteinima.
Eclairs s kravlji sir
U tom slučaju, punjenje za eclairs pripremljeno je od svježeg sira. Za više bujne teksture dodaje se krema čiji sadržaj masnoća mora biti najmanje 30%. Prije bušenja, proizvod se mora hladiti na polici hladnjaka. Prozori za eclairs su napravljeni i pečeni iz klasičnog testa na bazi kvasca.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- sir - 250 g;
- vrhnje - 200 ml;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanilin.
priprema
- U početku, kuhajte eclairs od tijesta kod kuće.
- Rezan je slomljen s mješalicom dok žitarice nestanu.
- Hladno mlijeko se vrti u gustu konzistenciju, dodajući u završnoj fazi porcije praha.
- Kombinirajte sir i vrhnje i ponovno promiješajte.
- Napunite prah s vrhnjem i prskajte prah na vrh.
Eclairi s kondenziranim mlijekom
Sljedeći desertni recept za pravi slatki zub. Krema za eclairs s kondenziranim mlijekom pretvara se u slatko, umjereno i iznenađujuće ukusno. Često, takvu varijantu punjenja dodaje se zemlja, prethodno pržena kikirikija ili orasi. Manje masnoće će se puniti, ako se posluživanje maslaca zamijeni šlagom.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 mogu;
- Maslac - 200 g.
priprema
- Pecite prvobitno zrnce od tijesta.
- Za kremu, proizvodi se unaprijed uklanjaju iz hladnjaka.
- Pobijedite malo maslaca, a zatim dodajte kondenzirane mlijeko.
- Napunite krema s eclairs.
Eclairs s šlagom
Eclairi s kremom kod kuće kuhati nisu manje jednostavni. Nakon što se suočio s tijestom i pečenje praznine, ostat će za malu stvar - samo tuku sastojke za krema s mikserom. Krema za to mora biti izabrana s visokim postotkom masnoće i dobro ih hladiti prije prerade. Vanilin se često koristi kao aroma, ali možete koristiti i druge dodatke.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- krema - 500 ml;
- šećer u prahu - 150 g;
- vanilin.
priprema
- Stavite tijesto na klasičnu recepturu, pecite eclairs u pećnici.
- Hladna krema probušena je mješalicom na gustu teksturu.
- Sladite kremastu kremu za eclairs s prahom, dodajte vanilije i umutajte opet.
Čokoladni eclairs
Sljedeći recept za punjenje za eclairs posebno će zadovoljiti obožavatelje čokolade. Krema se priprema dodatkom otopljene čokolade koja, ako se želi, može biti zamijenjena s dijelom kakaovog praha. Neće biti suvišno imati štip od vanilije ili vrećice šećera vanilije koja će desert ostaviti delikatnu aromu i učiniti ga okusom čak i svjetlije.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 80 g;
- škrob - 4 žlice. žlice;
- žumanjci - 2 kom.
- čokolada - 100 g;
- vanilin.
priprema
- Pecite kuglice od tijesta.
- Toplo mlijeko kuhati.
- Žumanjke se prerađuju sa šećerom i škrobom, dodano uz neprestano miješanje u lonac za umake.
- Temeljite čokoladu, ubrizgavajući u mliječnu bazu, miješajući.
- Zagrijte čokoladnu kremu za eklairsku minutu i pustite da se ohladi.
Eclairs s craquelure
Klasični eclair kolač može biti precizniji i originalniji, pripremajući ga s ukusnim korjenastim korom. Jednostavna, ali uznemirujuća tehnologija za stvaranje poslastice će potrajati puno vremena i strpljenja, ali rezultat je vrijedan napora. Kontrast između mekog vrhnja, nježnog tijesta i hrskavog gornjeg sloja daje najsjajnije dojmove o okusima.
sastojci:
- tijesto za eclairs;
- krema po izboru;
- maslac - 100 g;
- brašno i granulirani šećer - 120 g;
- vanilin.
priprema
- Brašno brašno s maslacem i šećerom, dodajte vanilije.
- Sakupite mrvice rukama u zdjelicu, stavite u hladnjak.
- Namotajte grumen između dva sloja pergamenta na debljinu od 1 mm i stavite zajedno s papirom u zamrzivaču 15 minuta.
- Rezatirajte papir zajedno s papirom u ulomke prema veličini eklifera i ponovo ga pošaljite u zamrzivač.
- Na ploči za pečenje, tijesto je istisnuto vrećicom slastičara, pribor za pribor za jelo stavlja se na vrh i uklanja papir.
- Pecite eclairs su tradicionalno u pećnici, dopustiti da se ohladi i napuni s vrhnjem.