Lobio - jelo gruzijske kuhinje, čija je osnova zeleni pod ili bilo koji suhi grah. Raznolikost recepata za ovu nacionalnu hranu procijenjena je u desecima, a svaka od opcija ima bolji okus od svog prethodnika. Kuhanje lobija je čitava znanost, u kojoj ćemo se baviti ovim člancima.
Lobio - klasični recept
U klasičnom receptu pokušat ćemo razumjeti sve detalje pripreme ovog gruzijskog lobija kako bi se daljnja primjena proučavane tehnike pripremala u preostalim varijantama ovog jela.
sastojci:
- grah - 2 predmeta;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- čili paprika - 1 pod;
- peršin - 1 hrpa;
- biljno ulje, sol, papar - okus.
priprema
Grah se natopi za noć, ujutro ispraznimo staru vodu i napunimo ga svježom, stavimo mahunarke na vatru i kuhamo dok mekana. Obično recept lobio od crvene ili zelene grah znači posljednji je pivo, uz daljnje gnječenje do željene dosljednost.
Općenito, dok se grah pripremaju, izrežite luk u kocke, pržite na zlatnu boju i nekoliko minuta dok se ne pripremite, iscijedite češnjake u pasivizaciju.
Kada su grah spremni da se lagano pire ili pretvori u pasta - odlučite, što je najvažnije - ne ispraznite preostalu vodu, ona mora prekriti grah kako bi lobio pretvorio tekućinu. Kada se zobena pire - položite pečenje, sjeckani zelje, malo chili (bez sjemenki) i 2 češnjaka češnjaka, smanjite vatru i posolite jelo solom i paprom na okus (napomena: grah se ne mora pripremati za vrijeme kuhanja).
Poslužimo jelo u vrućem ili hladnom obliku, s lavashom ili kukuruzom tortillom.
Lobio grah s rajčicama i orasima
Od klasičnih recepata prelazimo na više modernizirane. Iako lobio s orasima je vrijeme testirani recept, rajčice u vrućem jelo su dodani relativno nedavno, a ovaj lobio je uvelike korist od ukusa.
sastojci:
- žičane grah - 500 g;
- rajčica u vlastitom soku - 500 g;
- orasi (oguljeni) - ½ stavka;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- sol, papar - okus;
- korijander - za ukrašavanje.
priprema
Prije donošenja lobija, grah grah je napunjen i izrezan na pola, nakon dobre probave u slatkoj vodi. Dok se grah namazuje - bavit ćemo se rajčicama, moraju se oguliti, rezati na kriške i pržiti 2-3 minute s solju i paprom. Zatim omekšane rajčice moraju biti prolazene kroz meso brusilicu, sito ili mješalicu, općenito, pretvoren u kvasac na bilo koji način. Nakon toga, luk je rezan i pržen češnjakom.
Kad su grahovi spremni, dodamo ga kaši od rajčice, također šaljemo pečenje, korijander i začini. Lobio je gotovo spreman, ostaje ga mrljiti još 10-15 minuta i može se poslužiti na stolu.
Lobio s pilećim receptom
Lobio - ovo jelo je mršavo, ali ako ne slijedite prehranu, dodajte malo piletina, govedina ili janjetina u recept, od čega će jelo postati hranjivije i bogatije.
sastojci:
- crveno grah - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- piletina - 100 g;
- korijandar - 1 hrpa;
- tarhun - 1 snop;
- češnjak - 2 češnja;
- bosiljka - 1 hrpa;
- poriluk - 50 g;
- sol - okus.
priprema
Grah se napuni vodom, kuhati 20 minuta, a nakon guljenja, drenažu vode, još 20 minuta. Onda je lobio napunjen vodom ili bujonom i kuha opet 20 minuta. Nasjeckajte lonac i poslati ga na tavu s grahom 15 minuta. Zeleni i češnjak slomili su i založili grah za 7-10 minuta dok se nisu kuhali. Sljedeća u posudu je piletina, izrezana na tanke trake i poslana u posudu 5 minuta prije kuhanja. Bon appetit!