Pileća duhan je recept za pikantno i aromatično jelo kavkaske kuhinje, koja je dugo stekla znatnu popularnost daleko od teritorijalne domovine. Mnogi vjeruju da je iznimno teško reproducirati autentičnu varijantu u kući, ali s detaljnim istraživanjem pitanja postaje jasno da svatko može ispuniti zadatak.
Kako kuhati piletinu?
Pileći duhan - recept za kuhanje je elementaran, ali zahtijeva poštivanje određenih pravila i suptilnosti, bez kojih rezultat ne može zadovoljiti zahtjeve poznavatelja i obožavatelja ove ukusne jelo.
- Za dizajniranje delicija, odaberite mlade piliće težine 400-600 g.
- Tijela su isprana, sušena, izrezana po dojci, ravnodušna i malo podlegla ispod filma.
- Nadalje, priprema se marinada, koja se utrlja s piletinom i ostavi 2-12 sati.
- Ako nema posebnog spremnika s pričvrsnim i steznim poklopcem, ptica se rasprostire na teškoj posudi od lijevanog željeza, grijanom uljem. Na njemu se postavlja teret, u kojemu se puni tavi manjeg promjera, napuni vodom.
- Ovisno o recepturi, priprema se češnjak pripremljen češnjakom, koji se poslužuje s ružičastim tijelom na kraju prženja ili prije posluživanja.
Marinada za duhanski pile
Ako već niste znali kako se pile, svi su suptilnosti ove faze uključeni. U autentičnoj verziji, samo svježe mljeveni crni papar i sol koriste se kao začin. Međutim, često kako bi jelo poseban karakterističan okus i jači miris, sastav od začina proširen dodavanjem drugih začina i aromatičnog bilja.
sastojci:
- maslac - 40 g;
- limun - 1 komad;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- papar crni i hops-suneli - 1 čajna žličica;
- sol.
priprema
- S limunom stisnite sok, pomiješan s rastopljenim maslacem, češnjakom, solom, paprom i hmeljom-suneli.
- Izbojite rezultirajuću smjesu piletine, ostavite u vrećici ili posebnom spremniku ispod poklopca 12 sati.
Pileće duhana je klasični recept
Zatim ćete naučiti pravilno pripremiti piletinu duhana u klasičnoj varijanti, tako da meso ostane sočno i stekla je ukusnu crvenu koru koja je obilježje ove popularne gruzijske hrane. Tijelo u ovom slučaju marinirano je u mješavini maslaca i limunovog soka, a začinjeno je začinjeno umakom na kraju prženja.
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- češnjak - 3 zuba;
- paprika pikantno - ½ pod;
- sok od limuna - 20 ml;
- biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni papar - 1 čajna žličica;
- sol.
priprema
- Prepao piletina polovica je utrljava s mješavinom sok od limuna, sol i biljno ulje, i ostavio nekoliko sati.
- Širite pileću kožu u zagrijanu posudu s maslacem i pržite na svaku stranu 20 minuta.
- Pomiješajte crnu i vruću papriku, žlicu ulja, češnjak i žlicu vode, na kraju pržite smjesu piletine.
- Pileća duhan, čiji je recept ispravno izveden, poslužen je vrućim.
Pileća duhan - gruzijski recept
Među širokim rasponom svih mogućih varijacija na klasičnoj temi, teško je odrediti koja je piletina duhana u gruzijskom svijetu najispravnija. Uz prethodni recept koristi se tehnologija predstavljena u niže navedenim preporukama. Njegova glavna razlika u korištenju zelene korijandera, koja se dodaje umaku.
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- češnjak - 3 zuba;
- paprika pikantno - ½ pod;
- korijandar - 1 hrpa;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni papar.
priprema
- Pileći trlja mješavinom soli i sjeckanog vrućeg papra, ostavite 2 sata.
- Položite trupla s kožom prema dolje i pržite s dvije strane na mješavinu dviju vrsta ulja.
- Za duhan je pripremljen začin. Da biste to učinili, umiješajte češnjak, cilantro i biljno ulje.
- Po pripravnosti, meso se miješa sa začinjenom smjesom i pokrije se folijom 15 minuta.
Pileća duhan - recept u tavi ispod tiska
Tradicionalno, jelo je prženo u poseban spremnik, koji je opremljen vijčanim kapicom koja pritisne sadržaj. Ako nema, onda pripremite pileće duhan u tavi s debelim dnom, pritiskajući truplo pomoću improviziranih sredstava. To može biti posuda s vodom ili poklopcem manjim promjerom na kojem se postavlja nešto teška.
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- biljno ulje i sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni papar, sušeni češnjak.
priprema
- Chuck trupla s mješavinom sok od limuna i biljnog ulja, sol, papar, pospite suhim češnjakom i ostavite da se impregniraju.
- Pecite pile na obje strane pod tiskom u tavi s maslacem.
Kako peći pileći u pećnici?
Ako vam se ne sviđa previše pečena i crvena piletina duhana, recept u pećnici bit će izvrsno rješenje za dobivanje osjetljivijeg okusa jela. Ova metoda kuhanja je također dobra jer u jednom pristupu možete istodobno privući 4 serviranja hrane bez napornog stajanja iznad peći.
sastojci:
- piletina - 2 komada;
- biljno ulje i gruzijski adzhika - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 zuba;
- sol, crni papar.
priprema
- Pripremljeni pile s okusom mješavine maslaca s adzhika, češnjakom, solom i paprom, ostavite nekoliko sati.
- Širite trupla na rešetku i pecite 50 minuta na 200 stupnjeva.
Pileća duhana u multivarijatnom obliku
Zatim ćete naučiti kuhati piletinu u multivarhu. U tom slučaju neće biti moguće pritisnuti ptičicu tiskom, jer se to može učiniti klasičnim prženjem u tavi, ali karakteristike okusa pripremljenog jela neće se pogoršati, osim ako se kora ne postane manje izražena i ne tako jednolična.
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začin - okus;
- sol, crni papar.
priprema
- Piletina se utrlja sa začinima, solom, paprom i ostavi 12 sati.
- Položite trupla u uljnu posudu i kuhajte na "peći" 25 minuta s obje strane.
- Pileća duhan, čiji je recept uspješno izveden, poslužen je vrućim, dodavajući vaš omiljeni umak.
Pileća duhan u peći s krumpirom
Najprikladnija bočna jela za piletinu je narezana povrćem ili salata s zelenilom. Međutim, ako želite, možete pripremiti još ugodniji dodatak od krumpira. Sredstvo je dobro kuhati u pećnici: ptica je zasušena na rešetku, a kriške od povrća su pečene na nižoj razini na tavi za pečenje, dok se namakaju u sokovima koji su isušeni iz peradi.
sastojci:
- piletina - 2 komada;
- krumpir - 1,2 kg;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 zuba;
- hops-suneli i bosiljak - okus;
- sol, crni papar.
priprema
- Pripremljeni pileći trljao solom, paprom, češnjakom, hmeljom i maslacem.
- Nakon nekoliko sati stavite trupla na rešetku.
- Na posudi za pečenje krušne kriške, začinjene uljem, bosiljem i solom.
- Pecite jelo 40-50 minuta na 200 stupnjeva.
Pileća duhana u aerogrilu
Piletina duhana, čiji je jednostavni recept opisan u nastavku, priprema se uz pomoć aerogrila. Rezultat će zadovoljiti osjetljivim okusom pilećeg mesa i crvenom ukusnom korom. Kao marinada možete uzeti klasičnu skupinu crnog papra i češnjaka, dodavajući je maslacem i sokom od limuna ili po želji proširiti kompoziciju dodavanjem drugih začina.
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 zuba;
- hops-suneli i bosiljak - okus;
- sol, crni papar.
priprema
- Pileće meso se trlja solom, paprom, hmeljom-sunelijem, maslacem i stisnutim češnjakom, neka se natapri.
- Širite trupla na roštilju do srednje razine.
- Pileća duhan se kuha na roštilju 40 minuta, okrećući se jednom u procesu.
Pileća duhan na roštilju
Pileća duhana, čiji izvorni recept ćete saznati dalje, može se tradicionalno pržiti u tavi za prženje ili na ugljenom roštilju. U svakom slučaju, meso će se okrenuti sočnim unutra i ukusno rumenima vani. Cijela tajna nalazi se u ispravnoj marinadi koja umjereno omekšava vlakna i stvara zaštitni film tijekom toplinske obrade.
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- voda - 1,5 litara;
- sol i šećer - 120 g;
- češnjak - 5 zuba;
- klinčići - 10 pupova;
- biljno ulje - 5 tbsp. žlice;
- začin za roštilj - 2 tbsp. žlica.
priprema
- Priprema pilećeg duhana započinje kiselinom. Otopiti u toploj vodi sol i šećer, dodati klinčiće, i nakon hlađenja, sjeckani češnjak i pripremljeni trupla.
- Nakon 12 sati, suhu pticu, protrljajte ga mješavinom ulja i začina.
- Pripremite piletinu na roštilju na smrdljivu žeravu dok ne budete spremni.