Khachapuri je kulinarski simbol sunčane i gostoljubive Gruzije. Postoji mnogo recepata, kako pripremiti ukusnu tortu sa sirom , ali u bilo kojoj verziji kuhanja glavni i odlučujući značaj je pravilno umijeno tijesto za khachapuri.
Kakvo je tijesto potrebno za khachapuri?
Domaćice koje su odlučile svladati proces pripremanja izvornog gruzijskog jela, pitaju se: kako napraviti tijesto za khachapuri? To je zbog načina na koji je kuhanje odabrala jedna ili druga domaćica: tijesto može biti jadno, kvasac ili svježi. Ali bez obzira na izbor receptora, morate slijediti određena pravila:
- Temelj za gruzijske tortile može biti kvasac, svježi ili prljav.
- Khachapuri na jelu bez masnoća prženo je u suhoj tavi, ili s vrlo malom količinom maslaca.
- Tijesto za khachapuri pomiješano je s matzoni, ali ta se komponenta često zamjenjuje kiselim mlijekom, kefirom ili vrhnjem.
- Tijesto mora biti mekano, stoga nemojte ga udariti brašnom.
Tijesto za khachapuri - gruzijski recept
Ukusne kolače zagrijavaju se u hladnim večerima i ispunjavaju kuću mirisom. Da biste zamijenili tijesto za khachapuri, recept u gruzijskoj se koristi vrlo često, jer se smatra klasičnim. Istodobno, način kuhanja je kompliciran, jer je potrebno postupati s kvascem i pričekati da se tijesto diže, tek nakon toga početi oblikovati kolač.
sastojci:
- brašno - 600 g;
- mlijeko - 450 ml;
- maslac - 30 g;
- kvasac - 5 g;
- pijesak - 1 tsp;
- sol.
priprema
- Kombinirajte brašno s kvasacom, pijeskom i solom.
- Mlijeko se zagrije i postupno sipa u suhu smjesu.
- Vymesit prvo s žlicom, a zatim stavite na ploču i nastavite s tkanjem rukama.
- Dodaj omekšani maslac. Umiješajte 1 minutu i ulijte u kuglu.
- Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto bez skica. Čim se tijesto za gruzijski khachapuri diže na volumen za pola, nastavi formiranje ravnih kolača.
Tijesto za khachapuri u Adzharianu
Ne manje je popularan recept testa za khachapuri u Adjarianu. Glavna razlika ove varijante pečenja je oblik u obliku jedrilice. Napunili su se punjenjem svježeg sira, a odozgo je udareno sirovo kokošje jaje. Da biste dobili ovo originalno jelo, izuzetno je važno pravilno pristupiti pripremi tijesta, trebalo bi biti mekano i ne ljepljivo.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 1 staklo;
- brašno - 3 šalice;
- maslac - 50 g;
- sol - 1 tsp;
- soda - 0,5 tsp.
priprema
- Napunite pliticu i napravite rupu. Ulijte sol i sol, ulijte kiselo vrhnje.
- Miješajte mješavinu četvrt sata, sve do plastičnog stanja. Osvježite pola sata.
- Tijesto i opet gnječiti tijesto za khachapuri, podijeliti na 8 dijelova, od kojih se formiraju čamci.
Tijesto za khachapuri u stilu Megreliana
Druga vrsta khachapuri je Megrelian , koji se odlikuje dvoslojnim punjenjem, s drugim slojem na vrhu, tj. Trebaju posipati tortu. Možete ih pripremiti čak i od lisnatog tijesta koje ste kupili u supermarketu. U isto vrijeme, tijesto za khachapuri s sirom može dobiti bilo koji oblik - trokutasto ili okruglo.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sol i soda - 0,5 tsp;
- brašno - 300 g;
- maslac - 80 g;
- šećer - 1 tsp.
priprema
- Kefir i soda mješavina.
- Temeljite maslac, ohladite i ulijte u smjesu soda-kefir.
- Ulijte u brašno. Da bi se postigao tijesto tijesta, potreban je aditiv.
- Neka se ispitivanje stavi, dok se punjenje priprema, a zatim ga stavite u kolač.
Tijesto za matzoni za khachapuri
Vrlo ukusna jela se dobiva ako gnječite tijesto za khachapuri bez kvasca na matzoni. Kada doista želite isprobati ovaj gruzijski tijesto, gruzijski kiselinski mliječni proizvod može se napraviti sami: prethodno zagrijati 3 litre mlijeka, u kojem dodajte 2-3 žličice kisele vrhnja ili kefir. Pokrijte tavu s sastojcima i zamotajte ručnikom. Nakon 2 sata će doći do zadebljanja, a masa će biti prenesena u hladnjak.
sastojci:
- brašno - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- maslac - 60 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 1 tsp;
- soda - 1 tsp;
- sol.
priprema
- Matsoni pomiješan sa šećerom, solom, hidratiranom soda.
- U brašno, vozite u jajima, dodajte zagrijano ulje i postupno miješajte matzoni s ostatkom sastojaka.
- Zamijesite meko, ali ne ljepljivo tijesto za gruzijski khachapuri. Ostavi ga 40 minuta toplo, ponovno gnječe. Opet, stavite na stranu minuta za 20, nakon čega nastavite do formiranja khachapuri.
Brzo tijesto za khachapuri s sirom
Za zauzet domaćice, postoji brz khachapuri recept od lisnatog tijesta . U nekim slučajevima, umjesto uobičajene kolače, koristi se tanki pita kruh koji je presavijen na poseban način, ali khachapuri se još uvijek nazivaju lisnato tijesto. Piquancy je dana posebnoj strukturi tijesta, u kombinaciji s punjenjem postaje nevjerojatno ukusna.
sastojci:
- margarin - 250 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 3 šalice;
- maslac - 1 tbsp. l;
- sol.
priprema
- Dobro je pomiješajte s solima.
- Ulijte u brašno, drobljeni margarin, zamrznuti prije toga u hladnjaku.
- Brzo tijesto za khachapuri odmah se mijesiti, dok se rastopljeni margarin. Chill za 2 sata.
Tijesto za khachapuri na kefir - recept
Ako pri ruci nije bilo matzoni, tada bi bila predivna alternativa kefir. Khachapuri u ovom slučaju izlazi izuzetno hranjiv i ukusan. Recept, s kojim je tijesto za khachapuri pomiješano s kefirom, iznimno je jednostavno, pa čak i novak može ga svladati u kulinarstvu i ne zahtijeva posebno vrijeme.
sastojci:
- brašno - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- šećer - 1 tsp;
- sol.
priprema
- Kefir se zagrijava, polako ulije u brašno (žlica), sol i šećer.
- Mijesiti beskvasni tijesto za khachapuri, koji bi trebao ostati 20 minuta, a zatim izraditi kolače iz njega.
Tijesto za khachapuri na mlijeku
Kolači sa sirom će dobro raditi ako napravite ukusno tijesto za khachapuri na mlijeku. Posebno je dobar ovaj recept je pogodan za Ajarian khachapuri, oni će se pokazati nevjerojatno ukusnim i savršeno kombinirani s punjenjem svježeg sira i jaja. Iako recept pretpostavlja dodavanje kvasca, kuhanje ne traje jako dugo.
sastojci:
- mlijeko - 1 staklo;
- suhi kvasac - 1 tsp;
- margarin - 50 g;
- biljno ulje - 50 g.
priprema
- Mlijeko je toplo, dodajte kvasac na njega. Ostavite 20 minuta.
- Ulijte u brašno i sol. Mijesiti tijesto. Dodajte mu margarinu i maslac.
- Proizvodi su umijeni u strmom klopku, koji se stavlja u hladnu 20 minuta.
Tijesto za khachapuri na vodi
Kada kuhate khachapuri mirno, možete to učiniti bez kiselih mliječnih proizvoda. Postoji iznenađujuće jednostavan testni recept za khachapuri s sirom, što znači kuhanje na vodi. Tekućina je bolje koristiti za filtriranje, a tijesto na kraju bi trebalo biti elastično i mekano.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- margarin - 40 g;
- voda 250 ml;
- sol.
priprema
- Brašno prosijati, napraviti rupu u njemu.
- Ulijte grijanu vodu u šupljinu, soli i tijesto tijestom. Stavili su je na hladnoću 1,5 sata.
- Zatim su izvadili i otkotrljali, formirali khachapuri.
Tijesto za khachapuri u proizvođaču kruha - recept
Uz pomoć kućanskih aparata, tijesto za khachapuri u proizvođaču kruha može biti još brže. Okus toga se uopće ne mijenja, ali postupak kuhanja je uvelike pojednostavljen. Za test, odaberite bilo koji sir - suluguni, pa čak i prerađeni sir. Okus kolača neće se pogoršati, a obiteljska gozba će se nadopuniti novim zanimljivim jelom. Kolači će ostati ukusni drugi dan, glavna stvar je zagrijati ih.
sastojci:
- brašno - 600 g;
- maslac - 60 g;
- mlijeko - 500 ml;
- kvasac - 2 žličice;
- sol - 1 tsp;
- žumance - 1 kom.
priprema
- Mlijeko se zagrije, doda se ulje. Smjesa se zagrijava pri niskoj toplini.
- U zdjelici pekare isprva ispišite brašno, kvasac, žumance i zatim dodajte mješavinu mliječnih proizvoda.
- Postavite način rada "tijesto" i pričekajte da ga aparat priprema.