Francuski salata Nisuaz je jelo od provansne kulinarske tradicije. Kao što znate, provansalska kuhinja je jedna od najkorisnijih i najisplativijih na svijetu. Poznat je čak i posebna zbirka provansalnih biljaka, koja je klasična i ukrašava mnoga jela. Salata Nisuaza trenutno je vrlo popularna ne samo u Francuskoj nego iu drugim zemljama. Ime niçoise dolazi iz grada Nice. Kao dio tradicionalnog receptura salate, mora biti prisutna rajčica, srdele, masline i češnjak.
Kako se priprema Napose salata?
Postoje mnoge mogućnosti za kuhanje ove posude. Mišljenja kulinarskog stručnjaka o klasičnoj formuli napojske salate se razlikuju. Često se kuha s zelenim grahom (mladi zeleni grah, grašak). Sastav Nisuaz salate može uključivati tuna (ukusna opcija) salata, kapara, luk, krastavac, artičoke, slatki paprika, tvrdo kuhana jaja. Ponekad se u "Nisuazu" polože čak i kuhani krumpir, iako mnogi profesionalni kuhari odbacuju ovaj pristup.
Tajna salate
Punjenje goriva za salatu ili specijalni umak "Nisuaz" je lagan za pripremu: u klasičnoj inačici preljev uključuje ulje, ocat, sol i papar.
sastojci:
- 4-5 žlica maslinovog ulja Extra Djevica;
- 1-2 žličice prirodnog vinskog octa;
- 1 žličica Dijon senfa;
- crvena paprika (bolje svježa) i crna tla - okus;
- malo soka od limuna;
- sol.
Priprema:
Proces je jednostavan: samo pomiješajte maslinovo ulje s vinom ili balsamovim ocatom, dodajte malo papra i lagano dodajte. Često dodati poseban ukus za preljev, dodati papar raznih vrsta, Dijon senf, mirisni Provencal biljke, češnjak, šećer.
Nisuaz s tonom
sastojci:
- 150 g konzervirane tune;
- 6 fileta od inćuna;
- 2-4 zrelih crvenih rajčica;
- 1 crveno luka;
- 1-2 slatke paprike;
- 6 jajašca prepelica;
- 1 stabljika stabla;
- komada od 15-20 maslina bez jama;
- 1 žlica kapara;
- 4 češnja češnjaka;
- zeleno: peršin, bosiljak, ružmarin, tarragon, lišće zelene salate Romano.
Priprema:
Slomiti ćemo rajčicu samovoljno, slatke paprike - kratke slamke, krastavce - zajedno, a zatim - s kratkim trakama. Slučajno smo odrezali inćune. Masline su izrezane - svaka u 3 dijela - u krugovima. Poriluk - također kruži, luk - kratke slamke. Komadi tune s vilicom. Kuhajte jajaš od prepelice, svježi i izrežite na pola. Pripremite punjenje: pomiješajte maslinovo ulje s ocem od vinove loze i Dijonom senfom, dodajte kapara, sjeckani zelje, sjeckani češnjak. Sve možete pobijediti s miješalicom, ali poželjno je da smjesa nije sasvim homogena. Šarm punjenja goriva u svojoj heterogenoj konzistenciji. Stavite na jelo poslužuju lišće zelene salate, a na vrhu - mješavina biljaka. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u posudi za salatu.
Slobodno ispunite preljev za salatu. Ukrasite listom bosiljka. Dobro je služiti laganom stolnom vinu, bijelom ili boljom, Napoisovoj salati.
"Nisuaz a la ryus"
Naravno, možete pripremiti salatu od Nisuaza s plamenom, zamjenjujući posljednje inćune, ali treba napomenuti da zamjena autentičnih sastojaka s dostupnim na neki način mijenja antenu, pa se takve opcije više ne mogu smatrati klasičnim ili tradicionalnim. Osim toga, spratovi i inćuni definitivno su različiti proizvodi i, prema tome, imaju različite ukuse. Stoga je verzija salate Nisuaz s spratom dobila dodatnu oznaku - salatu u ruskoj verziji.