Neki kuhaju chahokhbili od mesa peradi, dok drugi, koriste piletine bedra i sjenke, a također nadopunjuju gotove jelo s tučenim jajašcima. U nastavku će se razmotriti nekoliko varijacija Chahokhbilija.
Chahokhbili od pileta u gruzijskom - klasični recept
sastojci:
- piletina - 490 g;
- luk - 230 g;
- rajčice - 380 g;
- češnjak - 2 zuba;
- jaja - 3 komada;
- lisnato lišće - 2 komada;
- slatka paprika - 135 g;
- piskavica - ½ tsp;
- Osušeni korijander - ½ tsp;
- šačica svježeg peršina;
- vruće paprike - okus;
- maslac - 65 g.
priprema
Prije kuhanja chakhokhbili u gruzijski, podijelite piletinu u kockice jednake veličine, soli i piletine, sezoni sa suhim čili paprom, piskavica, korijandera i slomljenom lovorovom lišću. Ako imate vremena - stavite piletino meso marinirati 4-6 sati, ako ne, onda ostavite meso u hladnjaku dok pripremate preostale sastojke.
Podijelite povrće u male kocke, fino zalijepite zelje.
Zagrijte tijesto s debelim zidom i stavite u njega pileće lisice. Osušite ih 10 minuta, zatim stavite luk, dobar komad maslaca i nastavite kuhati još 12 minuta. Nakon nekog vremena, stavite rajčicu i papar, ostavite ga preko srednje topline dok se rajčica ne pretvori u umak, a zatim dodajte više soli i pobijediti 3 jaja. Dobro promiješajte sadržaj brašna, namočite još 3 minute i poslužite, dodavajući pregršt sjeckanog peršina.
Ovaj gruzijski recept za chahochbili
Još jedna varijanta Chahokhbili, ovaj put iz cijele piletine pre-sjeckana u komade. U ovom receptu znatno manje sastojaka i tehnologija kuhanja prilično su brze.
sastojci:
- piljevina polovica - 2,6 kg;
- maslac - 55 g;
- luk - 235 g;
- rajčice u vlastitom soku - 780 g;
- češnjak - 4 zuba;
- vinski ocat - 10 ml;
- mješavina zelenila (korijandar, bosiljak, peršin).
priprema
Skinite kožu od piletine i podijelite ga preko zglobova: krila, bedra, sjenica i fileta. Tijelo filete u velikim komadima. Temeljite maslac u kotao i stavite u njega komade mesa. Opušteno sezonsko piletina solom i paprom, a onda smeđe na visokoj vatri sa svih strana. Stavite nasjeckani luk i sipajte na rajčice. Odmah stavite i zdrobi češnjak. Pospite prstohvat soli i dodajte vino ocat. Ostavite pileće meso pecivo ispod poklopca 20-25 minuta, a zatim dodajte goveđi meso mješavinom svježeg svježeg bilja.