Rustikalna francuska pita od jabuka, obično poznata kao tarten taten, možda je jedna od najpopularnijih varijacija pita od jabuka.
Francuski pie-overturn od jabuka - recept
Temelj klasične taten je kratka ili lisnato tijesto. U ovoj varijanti receptu prestat ćemo na prvoj opciji i napraviti nježnu kratku tijest na temelju mješavine kiselog vrhnja i maslaca.
sastojci:
Za test:
- brašno - 175 g;
- šećer - 55 g;
- prstohvat soli;
- maslac - 165 g;
- kiselo vrhnje - 75 ml.
Za punjenje:
- maslac - 115 g;
- šećer - 155 g;
- jabuke - 6 komada;
- jaje - 1 kom.
priprema
Ispravna francuska pita od jabuka počinje s ispravnom bazom - shortcake. Za ovaj test, brašno se kombinira sa šećerom i malom količinom soli, a potom pretvori suhu smjesu sastojaka s kockicama ulja. Kada se formira brašno brašna, dodajte kiselo vrhnje i pomiješajte glatko tijesto. Prikupite tijesto u kvržicu, zamotajte ga filmom i ostavite ga na hladnoću nekoliko sati.
Kuhane jabuke krišite u velike kriške i stavite na tavu s rastopljenim maslacem. Dodajte šećer i pecite jabuke u karamelu 20-25 minuta. Namjestite ohlađeno tijesto i pokrij ga s karamel jabukama u tavi. Stavite kolač u zagrijanu pećnicu za 220 stupnjeva pola sata, prije bojenja površine s pretučenim jaješcima. Priprema će trajati oko pola sata.
Francuski pita od kolača od jabuka s tvrdnjom s karamelom - recept
Alternativna baza tart tatena - lisnato tijesto, napravljeno bez kvasca. Priprema takvog testa može potrajati nekoliko sati, pa će nabavka trgovine pomoći u ubrzanju procesa.
sastojci:
- pjegavo tijesto - 400 g;
- šećer - 115 g;
- voda - 65 ml;
- jabuke - 6 komada;
- maslac - 55 g;
- prstohvat cimeta.
priprema
Pomiješajte šećer zajedno s vodom u posudi za lijevanje od lijevanog željeza. Kad se kristali otapaju, stavite komad maslaca i rezati kriške od ljuštene jabuke. Pustite da jabuke kuhaju u karamelu još 6-8 minuta, dopunjuju komadićima ukrasom cimeta.
Izvaljati sloj peciva i prekriti sadržaj tava, lagano tucking rubova iznutra. Izradite križić u središtu tijesta i pošaljite sve da pečete u pećnici od 220 stupnjeva 20-25 minuta. Pita od pitea na francuskom jeziku od lisnatog tijesta poslužuje se s loptom od sladoleda.