Paella - tradicionalno jelo Valencije, na neki način, poput pilafa . Trenutno je paella vrlo popularna, priprema se u gotovo svim restoranima i kafićima u Španjolskoj, te u mnogim ugostiteljskim objektima drugih mediteranskih zemalja.
Priprema paelle u posebnoj tavi (iz kojeg se ime, zapravo, dogodilo ime posuđa). Glavna komponenta paune je riža europskih sorti, a također uključuje maslinovo ulje i začine. Preostale komponente paune mogu biti piletina, plodovi mora, riba, grah, zelje i / ili povrće, gljive, voće. Recepti u različitim regijama znatno se razlikuju, ovisno o lokalnim proizvodima.
Postoji mnogo recepata za kuhanje paella s piletinom, naučit ćemo ga kuhati - bit će neobična i ukusna.
Španjolski vruća paella s piletinom i povrćem - recept
sastojci:
- riža bijela zrna medija - 250 g;
- piletina (filet) - 600;
- maslinovo ulje - 6 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- mljeveno piletina - oko 500 ml;
- šafran - 2 prstohvat;
- grah - 250 g (možete koristiti smrznute);
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 češnja;
- bijelo vino - 60 ml;
- crvena vruća paprika;
- klice - 3 cvjetnice;
- peršin i cilantro.
priprema
Rice se isperu hladnom vodom i bacaju u sito.
Odrezati piletinu s malim komadima (kao u pilaf), i luk - četvrtina prstena ili nešto manja.
Kuhanje u dubokoj tavi. Najprije jako zagrijte ulje i pržite meso i luk, aktivno okrećite lopaticu, a zatim smanjite toplinu i sve dok ne postanete browning (oko 15 minuta). Mješavina blago prisalivaem.
Ulijte rižu u tavu, pomiješajte s mesom i lukom. Stavimo vino i juhu u tavu, dodamo tijesto od rajčice i začini. Mi miješamo jedno vrijeme.
Kuhanje za srednje topline približno 8 minuta, a zatim na niskoj temperaturi u isto vrijeme. Pažljivo probajte rižu na spremnost, trebala bi biti gotovo spremna.
Pokrijte poklopac, izvucite tavu iz štednjaka i čvrsto ga omotajte u debeli ručnik. Nakon oko 8 minuta dodajte zdrobljeni češnjak i ljekovito bilje paelu. Promiješati. Na stol služimo u tavi.
Svjetla paela s piletinom, morskim plodovima i gljivama
sastojci:
- riža srednje zrnata bijela europska - 1 šalica;
- meso lignje - 300 g;
- bakalarni filet - 300 g;
- piletina s kukovima - 300 g;
- šampinjoni ili gljive kamenica svježe - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 6 tbsp. žlice;
- bijelo vino jako - 30 ml;
- šafran i ostali začini;
- češnjak;
- limun;
- zelenila korijandera, bosiljka i peršina.
priprema
Odrezati mesne pileće meso ili kratke trake, kao i meso lignje i ribe. Kuhajte piletinu u minimalnoj količini vode 25 minuta i izvadite iz bujona. U istom juhu kuhamo ribu i lignje 3 minute i ekstrahirajte. Isperite rižu kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Ako je lignje mali, mogu se rezati nakon probave (trake ili spirale).
U maslinovom ulju u dubokoj tavi pržite dok luk luk ne odsiječe prsten, gljive i piletinu. Dodajte rižu i začine, ulijte u bijelo vino i oko 500 ml ili malo topliji juhu, isti onaj u kojemu je kuhana piletina i plodovi mora. Mi miješamo jedno vrijeme. Dovođenje paune na slab
Naravno, poslužimo svjetlu paolu u tavi za prženje.
Za paolu s piletinom bijela ili ružičasta zasićena vina s dobro izraženom kiselinom voća (po mogućnosti španjolski) savršeno su harmonična.