Kako bi pite bile ispravne, važno je razmotriti neke točke.
Prvo, najmanje sastojaka. Postoje samo četiri: brašno, sol, biljno ulje i voda.
Drugo, kvaliteta brašna ovisi o tome jesu li kutabs ukusna i meka, ili će nalikovati gumi, stoga kupujemo samo brašno najbolje kvalitete, najviši stupanj tvrde pšenice.
Treće, voda također mora biti točna: filtrirana, naseljena ili pijenje u bocama, ali ne gazirana. Četvrto, za ove pite se koriste samo ulje suncokreta, bez finog, ne deodorizirano, najbolje od svega - domaće, kuhano bez uporabe kemikalija. Ako se uzme u obzir sve gore navedeno, onda će idealno tijesto za kutabs s biljkama postati mekano i elastično.
Recite kako kuhati kutaby sa zelenilom.
Jednostavan recept
Da biste pripremili ove pite, možete koristiti sve dostupne zelje u vašoj regiji: kopriva (mladih izbojaka), zelene luk, peršin, kopar, korijandar, bosiljak, sladoled ili špinat . Također možete dodati salatu za kavu ili rukavicu na punjenje, ako su pri ruci.
sastojci:
- voda na sobnoj temperaturi ili lagano zagrijana - 1 šalica;
- soli jodizirane ili planine - 1 + ½ tsp;
- hladno prešano ulje - 2-3 tbsp. žlice;
- kvalitetno brašno - 3-4 šalice;
- zeleni (bolje je započeti s kombinacijom zelenog luka, kopra, jabuke i koprive) - oko 300 g;
- maslac - oko 50-70 g;
- svježe mljeveni papar (mješavina bijele, crvene i crne) - 1 prstohvat.
priprema
Recept kutubov s biljem u Azerbajdžanima prilično jednostavan. Pripremite zelje: mi ćemo ga pokupiti, pažljivo oprati, ukloniti stabljike iz srži i kopra, kopriva će biti oprana kipućom vodom, odvojit ćemo lišće. Sve zajedno, fino usitniti, staviti u zdjelu, sezoni s paprom i pola soli, miješati. Mi smo prosijati klizanje u enameled kontejner brašna, mi ćemo sijati, mi ćemo miješati smjesu tople vode i biljnog ulja. Mi smo miješali glatko tijesto, ostavljajući dio brašna za valjanje kolača. Kad se tijesto malo odmori, počnemo razvaljivati tanke kore o veličini tava, na kojem ćemo pržiti naše kutabs s zelenilom u azerbajdžanskom stilu. Za svaku tortu stavimo punjenje, dodamo kolače na pola (kao što su kravate), zakrčimo rubove i pržimo.
Bolje je pržiti kutaby u posudu bez ulja, pa je bolje upotrijebiti poseban premaz koji ne lijepi. Azerbajdžanska kuhinja je sasvim zdrava, a zeleni svijet je to živi primjer. Podmažite gotove pite s komadem maslaca i pokrijte ručnikom. Slušamo uz jogurt, aran, kefir ili milkshake.
Još više ukusna
Da biste pite učinili hranjivijim, možete dodati proteinske proizvode na punjenje: sitno skuhana kuhana jaja, sir ili sir. Klasičnu varijantu je kula s zelenilom i sirom.
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - 4-5 šalica;
- sol, kuhana ili planinska - 2 žličice bez klizača;
- mješavina paprike svježe tlo - 1 prstohvat;
- zagrijana do 40 stupnjeva vode - 1 šalicu;
- različite zelje - oko 300-350 g;
- sirovo mlijeko sirutke ili brynza - 300 g;
- nerafinirano hladno prešano ulje - 3-4 tbsp. žlica.
priprema
Tijesto je umijeno od prosijanog brašna, tople vode s uljem i soli. Dok se odmara, pripremamo zelje. Treba ga prati (možete se natapati pola sata), osušiti i nasjeckati, lagano dodati sol i papar. Sir povrjeđuje samovoljno: ručno, tri na gratet, sitno sjeckani. Pomiješajte sir i zelje i pripremite kolače. Kutaby može napraviti bilo koju veličinu - barem za cijelu tavu, čak i za 2-3 bita. Važno je pržiti ih na suhom - bez uljne grijanog tava. Gotova kutabye ulje (možete "Farmer", također možete suncokret) i neka malo ohladiti. Važno je zapamtiti: ako je sir slan, tada se punjenje ne mora izlijati.