Francuska kuhinja posudila je minimalne principe zdravih jela: obilje maslaca , masnoće krem i brašno ne nerijetko uvodi čak i najstarije eaters u stupor, ali s vremena na vrijeme to je nešto što je neugodno kao što je ukusan za pripremu za mnoge. Graten dofinua je pozvan da vam pomogne u takvim slučajevima. Skup maslaca, masti, krumpira i sira - nije li to nešto sanjati na hladnoj večeri?
Klasična krumpir gratin dofinoe - recept
Počnimo s najmanjim minimalističkim receptom. U svom sastavu, samo mješavina kreme i mlijeka (možete uzeti samo vrhnje) i krumpir s češnjakom. Oni koji žele mogu trljati na vrhu tvrde sira.
sastojci:
- češanj češnjaka - 1 komad;
- gomolja krumpira - 890 g;
- mlijeko - 470 ml;
- masna krema - 120 ml.
priprema
Krumpir za dofinua gritene nužno mora biti škrobni. Zahvaljujući škrobu iz gomolja, dodana smjesa vrhnja i mlijeka nakon pečenja pretvara se u debeli umak.
Za rezanje gomolja, bolje je koristiti uništavanje, stavljajući oštricu na 3 mm, ali ako možete tako vještno nositi nož za rezanje krumpira u tako tanke komade, a zatim to učiniti ručno. Prelijte krumpir u lonac i ulijte mješavinu mlijeka i vrhnja. Kuhajte krumpir ne više od 7 minuta, tako da komadi ostaju polovice.
Za pečenje, isjeckajte češanj češnjaka i podijelite kriške krumpira. Na vrhu, sipati zgusnutu smjesu kreme i mlijeka. Stavite krumpir gratin dofinua u pećnicu (160 stupnjeva) 40-45 minuta.
Krumpir gratin dofinois s receptom od sira
Nakon što se odmaknemo od podnožja, preselimo se u recept za gratin s bogatijim okusom dobivenim dodavanjem klipa od muscat i obiljem sira s izraženim okusom, poput parmezana ili gruyere.
sastojci:
- masno krema - 235 ml;
- mlijeko - 235 ml;
- češnjaka - 1 komad;
- ribani sir - 285 g;
- gomolja krumpira - 920 g;
- maslac - 25 g;
- Ground muškatni oraščić - 1/2 tsp.
priprema
Prije kuhanja gratiniranja krumpira, izrežite oguljeni krumpir na tanke kriške. Izrežite češnjak zub na pola i izrežite ga u krišku. Nakon toga nanesite malu količinu ulja na zidove i dodajte preostali češnjak u smjesu mlijeka i vrhnja. Zagrijte mlijeko s vrhnjem, ali ne dopuštajte vrenje, a zatim naprezanje.
Nanesite prvi sloj krumpira na dno kalupa, izlijte komad vrhnja i dodajte dio ribanog sira. Nastavite slojeviti krumpir, dodajte krem i sir dok ne ispunite obrazac. Konačni sloj treba biti sir. Sada stavite obrazac u predgrijanu pećnicu na 190 stupnjeva sat vremena.