Ako se radi o pečenju kvasca, onda se ne može pronaći bolja osnova od kiselog mlijeka, jer mikroorganizmi imaju veću vjerojatnost da pokazuju aktivnost s povišenom kiselinom pa zbog toga nema razloga za oprost zbog isteklog proizvoda. Da bismo ovo dokazali, uzimamo sljedeći članak, čiji će protagonist biti pite od kiselog mlijeka.
Kolače na kiselom mlijeku u pećnici
sastojci:
Za test:
- brašno - 490 g;
- suhi instant kvasac - 7 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- Kiselo mlijeko - 190 ml;
- maslac - 90 g;
- jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- luk - 140 g;
- šampinjoni - 230 g;
- jaja - 7 kom.
priprema
Prvo, treba aktivirati kvasac, zbog toga se kvasac ulije u malo toplo i zaslađeno mlijeko i ostavi u toplini sve dok se kapljica pjene ne pojavi na površini otopine. Kada kvasac počne djelovati, pomiješajte rastopljeni maslac s jajima i ulijte u "dobro" iz brašna. Onda šaljite i otopite kvasac, a zatim pomiješajte tijesto kvasca na kiselo mlijeko za pite i ostavite da ostane na toplini sat vremena.
Preostalo vrijeme je više nego dovoljno za punjenje s tijestom od luka s gljivama i kuhanim jajašcima. Kad se punjenje ohladi, a ispitni volumen se udvostruči, možete nastaviti s formiranjem. Za ovaj dio tijesta poleti između dlanova, stavite punjenje u sredinu i pričvrstite rubove na bilo koji prikladan način. Ostavite pite da se vratite još 15 minuta, a zatim peći 25 minuta u zagrijanoj peći na 200 stupnjeva.
Krastavci na kiselom mlijeku
sastojci:
- Kiselo mlijeko - 240 ml;
- brašno - 560 g;
- soda - 1/3 žlice;
- jaje - 1 komad;
- bilo koje punjenje za okus.
priprema
Namjestite jaje s prstohvatom soli. Prolazite kroz brašno od sita pomiješanu s natrijevim sodom i ulijte u nju smjesu jaja i mlijeko.