Sibirski pelmeni - recept

Sibirski pelmeni razlikuju se od vaših najdražih domaćih, kuhani po obiteljskom receptu, barem u veličini - verzija iz Sibira mnogo je veća. Meso za mljeveno meso također se može razlikovati i stoga se uobičajena govedina, piletina i svinjetina može zamijeniti igrama, a za sokovnost u punjenju dodajte zdrobljeni led ili sok od šumskih bobica.

Recept za prave sibirske knedle

Iako žumanjci nisu autentični sastojak u receptu pravih sibirskih mesnih okruglica, ako ne slijedite originalnost, dodajte ih tijestu . Od tako jednostavnog sastojka, tijesto će odmah postati sitnija, elastična i dobit će ugodnu žućkastu hladovinu.

sastojci:

Za test:

• brašno - 240 g;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• sol - 3 g;
• voda 95 ml.

Za punjenje:

• mljeveno meso - 900 g;
• pregršt zdrobljenog leda.

priprema

Ako je potrebno, prosijite brašno i kombinirajte ga s velikodušnim prstohvatom soli. Namjestite žumanjke s ledenom vodom i ulijte tekućinu u brašno. Mijesiti lagano gumast, ali ipak lagan za kucanje i oblikovanje tijesta. Za tijesto za sibirke knedle, prema našem receptu, lakše je izviti, najprije se ostaviti da se odmara na toplini 20-40 minuta, tako da niti gluten iz brašna "opušteno". Dalje je da izvaljate tijesto i izrežete ga kao mnogi krugovi jednake veličine kao što imate dovoljno snage. U središtu svakog kruga širite dio mješavine masti krhotine leda i pokrijte rubove. Ako imate poseban kalup za modeliranje knedla, to će ići mnogo brže: izvaljati dva sloja, položiti jedan na rešetku, staviti meso u stanice i pokriti s drugim slojem. Nakon toga, prođite kroz oblik valjkaste igle i knedle spreman!

Domaće sibirske knedle su kuhane na ovom receptu prije površinskog pražnjenja, a zatim poslužile s obiljem crnog papra i vruće juhe.