Sladoled je vodeći među željenim deserti, ne samo u djece nego iu mnogim odraslim osobama. Klasični sastav sladoleda ne nosi nikakvu opasnost. Štoviše, ukusna poslastica može se preporučiti tijekom oporavka od kirurških zahvata na probavnom traktu.
Kemijski sastav sladoleda
Kemijski sastav sladoleda ovisi o njegovoj ocjeni - sastojci punjenja drastično se razlikuju od onih voćnih deserta. Plombir, sladoled od mlijeka i sladoleda pripada mliječnim proizvodima, voćni i sladoled od bobica proizveden je na osnovi šećerne sirupa i voća, voća i bobičastog punila.
Sadržaj šećera je veći u sladoledu voća i bobica - 30% u odnosu na 16-17% mlijeka, vrhnja i pečata. Međutim, u sladoledu na mlijeku, prisutne su masnoće - od 6 do 15%, najviše je masno punilo.
Energetska vrijednost sladoleda:
- plombir - 232 kcal;
- kremasto - 182 kcal;
- mliječni proizvodi - 132 kcal;
- ledeni led - 112 kcal.
Kakve kvalitete i nutritivne vrijednosti veće su u sladoledu od sladoleda. Sastoji se od mlijeka, vrhnja, kondenziranog mlijeka, jaja, šećera i želatine. Mliječni proizvodi s nižim udjelom masti koriste se u proizvodnji mliječnih i vrhnje sladoleda.
Prednosti sladoleda mlijeka leže u sadržaju, aminokiselinama , vitaminima A, B, E, D, PP, kao i kalcij, magnezij, željezo i kalij. Voćne vrste sladoleda mogu biti korisne zbog visokog sadržaja vitamina C. Međutim, proizvođači često dodaju na ove slastice toliko različitih punila, stabilizatora, okusa i okusa koji smanjuju cijelu korist na ništa. Stoga, korisnost ovog deserta u velikoj mjeri ovisi o tehnologiji kuhanja, dobro, i naravno, količini konzumiranog.